田霞

目的：食品微生物学菌落总数检验中不确定度的评定。方法：现选取2016年5月- 2016年6月需要进行菌落总数检测食品样本共20例作为调查对象，根据GB/4789.2- 2010食品微生物学进行检测，观察检测结果。结果：在本次实验中，在食品微生物学总菌落数的检测中其不确定度的测量结果为：U为0.0219X2.086=0.046。结论：在微生物检测中，其总菌落数检测结果离散性比较大，因此测定的结果将取对数以后，采取合并样本的标准差，求总菌落数，在不确定度测定检测结果中比较适合。

随着我国经济的发展和提高，广大的人们群众越来越重视生活，尤其是食品卫生这一块，而且食品是否卫生、安全，和食品有关的问题直接的关乎到人们群众身体的健康问题。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。根据查阅食品相关的资料，发现近年来食品存在质量问题的新闻比较频繁，对此进行深入的了解，发现有很多的问题都是可以避免的，因此国家的有关部门，对食品安全生产采取了大力的监管，要彻底的杜绝此类问题，要从根本上找原因，经过讨论得出，导致此类问题的发生，存在两点的不足，其一为在食品质量的问题中没有给予高度的重视，其二为在对食品进行检验时在技术上还有不足之处的存在。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣，为此在本文中对食品中微生物的菌落总数检测实验状况进行详细的介绍，详情如下。……