彬彬泡影

三月桃花，两人一马，明日天涯。与阳光为伴，同春风随行，奔向那心仪已久的叫做鹭岛的地方。厦门，一座城，一个岛，计划了许久，久到记不清年份，久到记不清最初的伙伴是谁，但却依然保持着对于她的向往与初心。

厦门小吃是来厦门旅游的一个重要内容，在厦门，小吃既可是点心，亦能作正餐，甚至可以上宴席待客。因为和中国台湾省同属闽南地区，所以厦门很多小吃的做法和口味与中国台湾省很相似，令人回味无穷。

老厦门的“古早味”

厦门沙茶面闽南话读音近似：“沙嗲面sa diǎ mian”，是本地虾面和印尼沙茶酱的混血儿，伴随南洋华侨归乡而兴起，成为闽南人最日常的食物。可以说沙茶面之于厦门，就好比凉皮之于西安，热干面之于武汉的存在。对于本土厦门人来说，沙茶面更是陪伴他们成长的古早味，无论在闹市或深巷中，可以说沙茶面是无处不在的。

沙茶面重在汤头，汤头浓醇，有花生酱和鱼虾的干香，碱水圆面劲道入味，加料选择丰富，配料一般根据个人口味加入2至4种，通常有：猪肝、猪腰、鸭心、鸭腱、鸭肠、米血、鲜鱿鱼、虾仁、鱼丸、脱骨肉、猪肝沿、豆腐干等，吃起来香而不腻，最爽的就是最后直接拿起碗把汤都喝掉的一瞬间，大有不见底不罢休的意味。乌糖沙茶面、开禾沙茶面、四里沙茶面都是厦门比较出名的古早味。除此之外，另有一种面食——面线糊也深受男女老少的追捧，路边小吃店有，高端餐厅酒楼亦有。一碗好吃的面线糊首先要有好的面线，听店主介绍说只有选用手工面线才能使其鲜香韧弹、久煮不烂，但有入口即化的口感；……