王楠

相关数据显示截至2016年底，中国60岁以上的老人已近2.3亿，占总人口的16.7%，是全球老龄人口最多的国家。虽然老年餐市场面临着很多棘手的问题，但这样一个庞大的市场基数对餐饮企业来说仍旧无异于一块肥肉。

政策与机遇叠加老年餐未来将是一片蓝海

一方面，因近几年社会步入老龄化的速度加快，老年人口逐年增长，政府极其关注老年市场，从多方面积极推动养老服务。这对市场发展来说，有很大的带动作用。

另一方面，新的一批老年人与几年前的老年人相比，知识结构、消费习惯、消费能力也完全不同。

新一代老年人经济能力明显要强，而且他们也有消费的观念和意识。在这样一个消费群体下，机会是非常大的。我觉得关键是商家的服务能力水平一定得提高，这样才能与顾客形成匹配。

政策与机遇的叠加，让常州丽华快餐集团有限公司董事长蒋建平对整个老年餐市场十分看好。2017年5月，丽华快餐便与国安达成长期合作，为国安社区项目下的养老模块提供饮食服务。由国安社区每天在丽华快餐统一订购早、中、晚餐。

“我们每天都有四五千份的订单量，利润虽然薄，但不赔本就行。现在就是在摸索商业模式和打老年餐品牌的阶段。”丽华快餐市场部的负责人张畅表示。

大而全的菜品更适合老年餐

当下整个业内的菜品模式走向是“少而精”，讲究聚焦，但老年餐却是要“大而全”。这是什么原因呢？

在整个餐饮行业中，给普通大众提供饮食服务的餐厅非常多，这也就意味着顾客的选择很多，所以不会每天都只去一家吃。……