杨丽莉 金俊艳

摘 要 随着职业院校教育教学改革的不断推，“工学结合”的职业教育改革思想在职业院校改革中发挥着积极的作用。运用项目教学化的理念，对《粮油加工及检测技术》课程教学的方法进行改革探讨，对课程教学质量的提升有实际的意义，培养出符合社会发展需要的高技术人才。

关键词 粮油加工及检测技术 课程项目化 教学改革

中图分类号：G712 文献标识码：A

1《粮油加工及检测技术》课程项目化教学概述

《粮油加工及检测技术》课程是职业院校食品加工专业的主要课程，所涉及的教学内容多，具有很强的实践性，近些年来，随着职业课程教学的推进，针对食品加工专业的特点，粮油加工及检测技术课程的实际情况，该课程在实际教学中也取得了一定的成效。但是，长期以来，这门课程的理论因理论教学相对枯燥，而实训课与实际工作相脱节，考察方式不合理等这些问题都影响着这门课程的深化建设和发展，也影响到学生对专业知识的学习，对检测技术的掌握，而教学设计与实际岗位的需求相差较大，也影响到学生后期的职业规划，与职业教育发展的宗旨不符合。

《粮油加工及检测技术》课程主要阐述的是各种粮食食品的加工工艺及检测技术的学科，涉及的课程门类繁多，包括微生物学、有机化学、食品化学、机械设备、机械检测等技术，随着科学技术的不断发展，又有更多的新工艺和新技术涌现，这都给职业院校的教学实践提出了更高的要求，项目化教学理念，主要是将教学内容项目化，将教学内容、考核内容等整合到项目中，按照项目完成的情况，对学生的学习进行评价和考核，这是一种科学的教学方法。……