徐 瑞，王改琴， 邬本成， 刘春雪

（安佑生物科技集团股份有限公司，苏州太仓 215437）

铁观音是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，具有独特的花果香味（张雪波等，2012)，主要产于福建安溪，含有丰富的茶多酚、咖啡碱和茶氨酸等活性物质，有一定的抗氧化性和清除体内自由基的效果，同时具有抑菌杀菌、提高抗病能力的作用（安玉红等，2014；黎小萍等，2007）。已有研究证明，饲料中添加一定量的茶叶能提高动物屠宰性能，减少体内脂肪沉积、改善肌肉品质等（安玉红等，2014；黎小萍等，2007；李荣林等，2002)。且铁观音进行超微粉碎加工后，吸收性和分散性增加，可以提高茶多酚、茶氨酸及香味等营养物质的活性和生物利用度 （李丽莉等，2015)，降低使用量。

超微粉碎的茶叶在鸡料和鸭料中的应用已有文献报道，但目前关于铁观音经超微粉碎后再应用于猪料的报道较少，为探讨超微粉碎的铁观音茶粉对育肥猪生长和肉质的影响，研究拟采用育肥猪饲料中添加0.15%和0.30%的超微粉碎铁观音，探索其对育肥猪生长性能、肉质以及抗氧化性能的影响，以期为超微粉碎铁观音在养猪生产中的应用提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料 铁观音 （水分17.10%，灰分7.20%，粗蛋白质21.14%，粗纤维20.19%，茶多酚6.45%，咖啡因0.05%，胃蛋白消化率78.88%），经过超微粉碎机（江苏太仓金溪粉碎设备有限公司）粉碎后，平均粒径为10.32μm （约相当于过800目筛）。

1.2 试验设计与试验日粮 试验在安佑集团宣城猪场进行。选择品种、胎次和日龄相近的36头（67.76±1.77）kg 的杜×长×大 （Duroc×Landrace×Large white）三元生长育肥猪，按完全随机设计法分为3组，每组12个重复，每重复1头猪，分组时确保每组试验猪的数量与平均体重相近。……