谢国芳，王艳，罗桥兰，周笑犁，刘志刚

(贵阳学院 食品与制药工程学院，贵州省果品加工工程技术研究中心，贵州 贵阳，550005)

蓝莓属于杜鹃花科，越橘属，是一种高营养，高药用价值的功能性水果，被联合国粮农组织列“为人类五大健康食品之一”。贵州省2000年开始引种试验，现已规模种植了‘蓝雨’、‘圆蓝’、‘顶峰’、‘巴尔德温’、‘梯芙蓝’、‘灿烂’、‘粉蓝’、‘杰兔’、‘奥尼尔’、‘莱格西’等品种，随着贵州省精品果品的快速发展，种植面积不断扩大，蓝莓作为贵州省重点发展的精品水果，仅黔东南州就种植了1.33余万hm2，成为南方山区蓝莓种植示范区[1-3]。研究显示，相同品种的蓝莓在不同地区的外观形态、理化特性及营养成分存在较大差异，相近地域存在少量相同品种，各地主栽的蓝莓品种随地域存在极大差异而主栽品种缺相差较大，这也说明各个蓝莓品种具有其最佳适宜的环境[2,4-11]。贵州省“天无三日晴、地无三尺平”的喀斯特地貌，营造了众多的小气候环境，气候、土壤、营养成分、光照等条件的差异，导致蓝莓果实品质存在一定的差异[9]，然而目前尚无相同蓝莓品种在不同喀斯特山区种植差异报道。针对以上问题，本文以贵州省麻江县6个产地的4主栽蓝莓品种为研究对象，对其外观形态、理化指标及营养成分分析，并通过主成分、聚类分析对其进行评价，以期为麻江县各产地主栽蓝莓果实的鲜销、精深加工及其产品品种选择提供参考。

1 材料与方法

1.1 实验材料

2015年7月14日从贵州麻江县大升林、蓝江、小桥边、碧波、龙奔、蓝江等6个蓝莓种植基地选取巴尔德温、园蓝、灿烂、粉蓝等4个主栽蓝莓品种完全成熟果实共16个样品。……