袁学文，王炎冰

1(广东第二师范学院 生物与食品工程学院，广东 广州，510303) 2(肇庆兴亿海洋生物工程有限公司，广东 肇庆，526238)

免疫活性肽是一类具有增强机体免疫力、提高机体抵抗外源病原体感染能力、增强巨噬细胞吞噬能力等免疫功能的肽[1]。机体功能正常的情况下，会对外源性抗原产生排异反应，发挥免疫保护作用[2]。食源性免疫活性肽不具备免疫原性，能以肽的形式被人体肠道吸收与受体结合，从而发挥增强机体免疫作用[3]。目前国内外对乳清蛋白和酪蛋白水解得到的免疫活性肽研究较多[4-5]。据报道，乳源性活性肽可以显著提高淋巴细胞增殖率，激发巨噬细胞吞噬活性，提高机体抵抗外源性抗原感染的能力[6-7]。另外，小麦肽[8]、大豆肽[9]等植物源生物活性肽也可以显著提高抗体生成细胞活性及促进脾淋巴细胞增殖，从而增强机体的免疫功能。

海洋生物活性肽，从海洋原料中提取获得，由于海洋生物特殊的生长环境(高压、高盐、缺氧等)，赋予其优异的生物活性[10]。远东拟沙丁鱼(Sardinopssagax)，又名斑点莎脑鱼，主要分布于日本近海和我国的黄海海域，具有生长快、繁殖力强、价格低廉等优点。远东拟沙丁鱼年捕捞量达500万t左右，通常加工为饲料，生产价值低，其资源并未得到充分利用[11]。据报道，远东拟沙丁鱼蛋白肽具有降低血压、促进细胞修复、抑制血管紧张素转换酶(angiotensin coverting enzyme, ACE)、抗氧化等多种生物活性，是制备生物活性肽的优质原料。MATSUFUJI等[12]利用碱性蛋白酶酶解沙丁鱼，得到具有降血压作用的活性肽。……