李晓娟,李柱刚,王 珣,韩俊岩,赵 伟,赵 日,陆 杰

(1.黑龙江省农业科学院博士后科研工作站,黑龙江省农业科学院生物技术研究所, 黑龙江省作物与家畜分子育种重点实验室,黑龙江哈尔滨 150086; 2.黑龙江省农业科学院耕作栽培研究所,黑龙江哈尔滨 150086; 3.黑龙江省农业科学院齐齐哈尔分院,黑龙江齐齐哈尔 161041)

南瓜属葫芦科蔓生草本植物,富含多种营养物质,具有很好的食疗保健功效,其中南瓜对糖尿病的预防作用最受瞩目。谭桂军[1]研究发现南瓜具有防治糖尿病的功效是几种成分共同作用的结果,熊学敏等[2]证实南瓜多糖具有降糖作用。南瓜中的淀粉属均一性多糖,包括直链淀粉和支链淀粉,有研究表明常吃富含直链淀粉的食物能降低机体对胰岛素的需求[3-4],这可能是南瓜具有降糖作用的原因之一。南瓜中直链与支链淀粉含量的比率,不仅是影响食用口感的关键,同时也是影响其功效的要素之一[5]。

传统的分光光度法为双波长比色法的发展奠定了基础。单波长法是通过测定直链淀粉及总淀粉含量进而得出支链淀粉含量的方法,准确度较低[6]。双波长比色法以同一样液为对象,以不同波长下吸光度差值为测定值,具有较高准确性[7]。双波长比色法常以马铃薯为标准品,目前已被广泛应用于高粱、木薯、山药、锥栗、青稞等农作物中直链和支链淀粉含量的同时测定[8-12]。但标准品和样品往往存在差异,比如南瓜与马铃薯的直链与支链淀粉紫外扫描光谱就有明显差异,这样测定结果就难免存在一定偏差。……