宋军霞

（岭南师范学院物理科学与技术学院，广东湛江 524048）

红糖是未经精制的粗糖，由于未经提炼，所含核黄素、胡萝卜素，以及钙、铁、锰、锌等微量元素非常丰富[1]。其含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能[2]，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒。因此，红糖对于女性而言是非常好的补品。

生姜中含有的姜辣素能使脉络通畅，进而改善体表循环[3]。中医认为，生姜味辛性温，归脾、胃经，常用于外感风寒，胃寒呕吐等症；女性由于寒气滞于体内而引起的痛经可选用生姜和红糖煮水服用，是一种很好的缓解痛经的食疗之法。

红茶为全发酵茶，其性温，擅温中驱寒、温胃驱寒，能化痰、消食、开胃[4]。可见，红茶宜脾胃虚弱者饮用。因此，在日常生活中，脾胃不好的人宜选用红茶进行品饮，喝红茶对健康有明显益处。

果冻因外观晶莹剔透、色泽鲜艳、口感好而深受广大消费者的喜爱。目前，市场上的果冻品种很多，但是针对女性的保健果冻还比较少。试验将红糖、生姜、红茶等经过科学处理、合理调配，得出最优工艺条件，从而研制出营养丰富、口感优良、风味独特，且特别适合女性食用的保健果冻。

1 材料与方法

1.1 材料

红糖，市售一级，杂质较少；生姜，市售鲜姜，要求块大丰满、颜色鲜艳、气味清新；红茶，市售优质红茶；卡拉胶，为食品级，广州炳杰贸易有限公司提供；……