李亚男，黄家雄，吕玉兰，张晓芳，黄 健，武瑞瑞，左艳秀，罗心平，李贵平，毕晓菲，杨 阳，刘航秀，严 炜

（云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所，云南保山 678000）

咖啡是世界三大饮料作物之一[1-2]。咖啡品质受诸多因素的影响，其中以品种、纬度和海拔对咖啡品质影响最大[3]。李晓霞等人[4]进行了云南不同海拔小粒种咖啡生长发育情况调查，结果表明咖啡豆千粒质量和咖啡果酸度随着海拔高度的升高而增加，品质也相应提高。李锦红等人[5]研究表明，高纬度地区的咖啡口感优于低纬度地区。黄家雄等人[6]研究表明，不同产地咖啡的理化指标存在一定的差异。由于栽培条件的限制，目前国内对不同成熟期及海拔对咖啡果实的影响还未见报道。

对怒江高海拔地区不同成熟期咖啡果实性状进行调查，研究成熟期与海拔对咖啡果实性状的影响，以期为提高咖啡品质作有益探讨。

1 材料与方法

1.1 试验地点、时间和品种

试验地点为怒江西岸的怒江州泸水县六库镇赖茂村咖啡基地，咖啡于1997年种植，品种为Catimor系列品种，试验时间为2015年11月19日—2016年3 月 4 日，地理位置为北纬 25°52′，东经 98°48′，海拔1 000～1 200 m，年平均气温20.1℃，年均降雨量1 010.6 mm，地表蒸发量2 096.7 mm，年平均日照1 877.8 h，相对空气温度67%。

怒江州六库镇主要气象要素情况见表1。

表1 怒江州六库镇主要气象要素情况

1.2 试验材料与方法

试验从咖啡果实第一批采收直到最后一批采收结束，每15 d随机采集样品一次，每次采集鲜果样品5 kg，经过脱皮、脱胶、清洗、干燥、脱壳等形成咖啡米的程序均按照正常加工程序执行，并测试相关数据。……