刘军波，邹礼根，赵 芸

（1.杭州市农业科学研究院农产品加工所，浙江杭州 310024；2.农业部果品产后处理重点实验室，浙江杭州 310021）

蓝莓，是杜鹃花科（Ericaceae） 越橘属（Vaccinium spp.）植物，原产于北美的一种小浆果，可食率100%，果实呈蓝色球形，故商品名为蓝莓。蓝莓含有丰富的糖类、有机酸、维生素、花色苷等营养功能性物质，其中蓝莓花色苷含量突出，具有抑制癌细胞增生、清除人体自由基、防止机体衰老、改善视力等生理功效[1-2]。蓝莓于2000年左右引入我国试栽，品种经筛选、选育后，主要形成了矮丛、北高丛、南高丛和兔眼等系列品种群[3]。蓝莓在我国种植范围比较广，但是不同的品种，对种植条件要求具有差异性，南高丛和兔眼蓝莓品种群适宜在我国南方地区栽培，目前是浙江地区的主要种植品种[4]。随着蓝莓产量的逐年增加，分析研究浙江地区主要栽培蓝莓品种的品质特性，对当地蓝莓品种选育和资源综合利用具有一定的指导意义。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

南高丛系列蓝莓品种“夏普兰”和“奥尼尔”、兔眼系列蓝莓品种“粉蓝”和“杰兔”，由浙江贝莱特蓝莓综合开发有限公司的仙宅种植基地提供。

氢氧化钠、福林酚、芦丁、硫酸、苯酚等化学试剂均为分析纯，以上均购自国药集团。

1.2 仪器与设备

UV-2550型紫外分光光度计，日本岛津有限公司产品；BGZ-146型数显鼓风干燥箱，上海博讯实业有限公司产品；KQ-500型超声提取设备，昆山市超声仪器有限公司产品；ML204102型分析天平，梅特勒-托利多公司产品；Color Quest XE型色差仪，美国HunterLab公司产品；……