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(1.海南师范大学化学与化工学院,海南海口 571158; 2.海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室,海南海口 571158; 3.海南南派实业有限公司,海南海口 571158)

椰子原产于东南亚地区、印尼以及太平洋群岛,在我国海南地区也有广泛种植,具有较高的营养价值和经济价值[1-3]。椰子粉以椰浆为原料,经独特工艺喷干制成,既便于日常储存和运输,又便于冲调使用,是一种重要的水果类加工产品,广受消费者欢迎。市售椰子粉中添加的糖类物质一般为蔗糖和葡萄糖,但许多不法商家为了让椰子粉口感更加香甜而过量添加蔗糖和葡萄糖,导致椰子粉中其他营养成分含量过低,且蔗糖和葡萄糖含量过多对健康有诸多不利。因此,椰子粉中糖类物质的含量是评价椰子粉品质的一个重要指标,建立一种快速测定椰子粉中的糖类物质添加量的方法十分必要。

目前,椰子粉中含糖量的常规检测方法一般都需要进行长时间的实验,不仅费时费力而且消耗大量化学试剂,对环境产生危害。光谱分析法是一种间接的分析技术,使用统计的形式在样品待测属性值与光谱数据之间建立起关联的模型,然后再通过建造的化学计量学模型对未知样进行估测[4-6]。光谱检测技术操作简便、环保、高效快速,不损害检测样品等优点而得到飞速的发展[7-10],也被广泛的应用于各行各业。因此,建立一种简便、快捷的测定方法测定椰子粉中糖类物质的添加量对于椰子粉品质评价体系具有重要的意义。……