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(贵州大学农学院,贵州省果树工程技术研究中心,贵州贵阳 550025)

果梅富含多种营养保健成分,是一种极具开发前景的药食兼用型水果[1]。氨基酸作为一种重要的生物活性物质[2],是不可或缺的营养物质和蛋白质的基本组成物质;同时,一些氨基酸作为生长因子、抗氧化剂、DNA和RNA稳定剂、代谢调节剂和生物体内的第二信使起着至关重要的作用[3-4]。目前,已有刺梨[5]、杏[6]、山楂[7]苹果[8]、李[9]、枣[10]等多种果树果实氨基酸种类及含量分析研究的大量报道。贵州省荔波喀斯特地区作为我国梅的自然分布中心之一,孕育了许多重要的野生梅资源。但在野生果梅种质资源的挖掘、应用和营养品质及其生物活性物质含量分析等方面研究并不充分。为此,本研究以贵州省荔波喀斯特地区野生果梅果实为材料,分析其氨基酸组成及含量,了解不同单株间氨基酸组成差异,以期为其风味及营养价值评价提供理论依据,为地方野生梅的开发利用以及开展果梅功能性成分育种提供参考。

1　材料和方法

1.1　材料与仪器

果梅(PrunusmumeSieb.et Zucc)采自贵州省荔波县国家级茂兰喀斯特野生梅自然保护区,采集树势健壮,树龄、立地条件基本一致的24棵单株果梅,其中20株为野生资源,并标记为荔波-1～荔波-20,其中荔波-3为课题组前期筛选的低酸野生梅,荔波-11为课题组前期筛选的高酸野生梅,其余4株为引种的栽培品种,分别为大白梅、大青梅、宫粉梅、绿萼梅,采样时间均为2016年5月下旬,采后放入冰盒,立即带回实验室。……