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(1.汕头大学理学院,广东汕头 515063; 2.福建省水产研究所,福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室,福建厦门 361013)

虾青素(Astaxanthin)化学名称为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,是一种类胡萝卜素,具有脂溶性和水溶性,易溶于丙酮、醚、氯仿、苯、二硫化碳等有机溶剂,50 ℃以上可溶于水[1]。鱼类和甲壳类喂养虾青素一段时间后着色效果明显,其对虾青素的吸收和积累能力比叶黄素、玉米黄质等其它色素强,尤其是血鹦鹉、锦鲤、金鱼等红色系观赏鱼[2-3]。虾青素对鱼虾贝类的生长和代谢有重要的作用,食用了含有虾青素的饲料后,其免疫力、活力都显著增强[4-6]。因而虾青素在市场上的应用十分广泛,鱼类饲料添加剂,化妆品,保健品,医药方面都有所涉及[7]。目前,虾青素主要从红球藻和酵母中获取[8]。

叶黄素(lutein)化学名称:3′3-二羟基-α-胡萝卜素,不溶于水,易溶于油脂和有机溶剂。研究表明,叶黄素经动物体内消化、吸收、转移、酯化后在皮肤、肌肉等组织中沉积[2],也可以转化为虾青素沉积在组织内[9],是一种优良的抗氧化剂,有助于预防人体衰老。叶黄素是眼睛晶状体唯一存在的类胡萝卜素,缺少可能增加老年性黄斑病及白内障等疾病的发生[10]。

红小丑鱼(Amphiprionfrenatus)自身无法合成虾青素和叶黄素,只能从食物中摄取以满足生长发育需要[11]。虾青素是一种红色的增色剂,是类胡萝卜素的代谢产物,可以增艳鱼体表颜色,改善市场上人工养殖的观赏鱼颜色暗淡问题。目前测定水产动物体表色素含量多使用分光光度法[12-13]、柱层析法、薄层色谱法[14-16],但是这些方法存在灵敏度、准确性差等问题,而高效液相法操作简便、准确性和灵敏性高。……