杨碧蓉 周 敏 周 睿

(西华大学美术与设计学院，四川 成都 610039)

2012年纪录片《舌尖上的中国》引发了全球范围内华人的广泛讨论，2014年的第二季也再次成为当年热议的文化事件。这股“舌尖”浪潮激发了民众与众多学者对中国饮食文化传播的关注。5年后，伴随着移动互联网技术的发展与智能手机的广泛普及，移动互联网已经深刻地改变了大众生活形态。截至2017年6月，中国网民规模已高达7.51亿，手机网民规模达7.24亿，网民中使用手机上网的比例达96.3%，且手机上网比例持续提升[1]。在短短5年内，移动互联网环境已经发生翻天覆地变化，中国社会业已全面进入新媒体传播时代。以饮食文化领域来看，为数众多的APP和各种美食自媒体平台丰富而多元，可谓进入了一个“后舌尖”时期。这对于中国饮食文化而言，新媒体提供了非常好的传播媒介，可以为中国饮食文化再次迎来积极形象构建与提升的契机。

1 “后舌尖时代”的新媒体传播特征

1.1 新媒体传播与民众生活形态的融合

据中国互联网络信息中心2017年8月发布的《第40次中国互联网络发展状况统计》数据显示，2017上半年手机外卖应用增长最为迅速，用户规模达到2.74亿，较2016年底增长41.4%，网上外卖为商务交易类应用中增长率最高的应用类型。而菜谱类美食应用，也被广泛接受，如成立于2008年的豆果美食是国内第一家美食社区，2012年发布的豆果美食APP，截至2015年12月累计总下载量达到1.2亿，月活跃用户3 000万[2]。饮食作为生活的基本构成元素，与日常生活紧密相连。……