潘 俊 李 臻

(1.镇江高等职业技术学校，江苏 镇江212011；2.南京工业大学浦江学院，江苏 南京 211134)

“天人合一”思想是中国传统文化的精髓，是中国古代哲学基本精神和审美观念产生的思想基础。其强调人与自然的和谐统一，并广泛存在于书法、绘画、建筑、宗教等各个领域，成为中国人最基本的思维方式之一。在源远流长的华夏文明中，餐具文化成为一个独特的文化体系，承载了太多优秀的精神和优质的文化，在餐具设计的各个方面都体现出对“天人合一”思想的吸收、传承和弘扬。我国的餐具制作虽然起步很早，但对餐具设计的研究有待进一步深入，对于印刻在餐具上的文化“年轮”和“指纹”这一极具研究价值的课题缺乏系统的、具体的探索。本文从选材、造型、功能、意境等几个方面，对“天人合一”思想在餐具设计中的体现进行研究分析，意在促进中国传统文化在餐饮文化各领域的传承。

1 选材中的“天人合一”思想元素

餐具的发明是人类发展史上一项伟大的进步。我国餐具的材质选材广泛、种类繁多；在材质的演变过程中又互相交织、精彩纷呈；不同材质餐具的使用在蓬勃兴盛的发展中意义深刻。

陶器的使用是新、旧石器时代的分水岭，其实最早期的陶器就是餐具，所以，陶器的出现翻开了中国餐具设计的第一页，标志着中国饮食文化的真正开始。[1]夏、商、西周、春秋时期，青铜器得以广泛使用，餐具的材质进入了青铜器时代，这也是人类开始用金属材料造物的标志。……