杨铭铎 王 琼

(1.哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地，黑龙江 哈尔滨 150076;2.哈尔滨商业大学旅游烹饪学院，黑龙江 哈尔滨 150076;3.四川旅游学院，四川 成都610100)

习近平总书记在党的十九大报告中对文化事业和文化产业发展指出：“加强中外人文交流，以我为主、兼收并蓄。推进国际传播能力建设，讲好中国故事，展现真实、立体、全面的中国，提高国家软实力。”这为中华饮食文化走向世界指明了方向。随着我国公民生活水平不断提高，人们受教育程度明显提高，文化自信心也不断增强，这对于实现中华民族伟大复兴是一个非常好的契机。党的十八大以来，习总书记对文化建设高度重视，提出要坚持道路自信、理论自信、制度自信，最根本的还有一个文化自信。中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于实施中华优秀文化传承发展工程的意见》明确提出包括中华烹饪在内优秀传统文化的国际传播，推动中外文化交流互鉴，进一步明确了以中国烹饪教育走出去为载体的中国饮食文化走出去的路径[1]。

1 中华烹饪教育走出去的路径

1.1 中华烹饪教育走出去与中华优秀文化传承与发展相结合

孙中山先生在《建国方略》指出：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”[2]毛泽东主席曾说：“我看中国有两样东西对世界是有贡献的，一是中医中药，一是中国饭菜，饮食也是文化。”[3]由此可见，中华饮食文化在中华文化中占据重要位置，并且在海内外都具有很高的知名度。……