潘 涛 钟荣凤 詹 岚

(宁德师范学院，福建 宁德 352100)

随着旅游业的发展，人们对旅游产品的要求越来越高，已经不再满足于过去单一式的观光旅游，而是在旅游观光的同时更深入地了解各类文化。饮食文化作为一种重要的旅游资源，在旅游产业中具有重要作用。在当今崇尚自然、追求绿色的饮食趋势下，挖掘具有鲜明地域性的饮食文化，不仅能够满足旅游者的多种需求，还能够丰富其旅游活动内容，提升旅游活动品位，从而促进闽东当地旅游经济效益的提升。

1 研究区概况及研究意义

1.1 地理概况

1.1.1 地理空间和地形地貌

闽东位于福建省东北部台湾海峡西岸，是宁德的俗称。它南与省会福州邻接，北接浙江温州，西邻南平，东与台湾岛隔海相望，全市下辖蕉城区、福安市、福鼎市、古田县、霞浦县、周宁县、寿宁县、屏南县、柘荣县，简称为“一区两市六县”，土地面积1.34万km2，相邻海域面积为4.46万km2，是国家级园林城市和中国大黄鱼之乡。

闽东地处洞宫山脉的南麓，鹫峰山脉的东侧，东临太平洋，境内分布有北东—南西走向的太姥山，西北—东南走向的天湖山两条山脉，形成了山海川岛兼备的地貌形态。其地势西、北部高，东、南部低，中部隆起，大致呈阶梯式下沉。构成区内山岭起伏，地表深切，高低悬殊，地势陡峻，地貌以山地、丘陵为主，其间杂有山间夹杂有山间小盆地，沿海一带间夹少量滨海堆积平原[1]。

1.1.2 气候和人口

闽东地区属中亚热带海洋性季风气候，年平均气温 14.7℃～19.3℃。海洋对气候变化具有重要的调节作用，加之境内丘陵众多，悬殊的海拔高度使的各气候要素从山麓到山顶发生规律性变化，气候的垂直差异显著。……