凌　云

江苏省粮食科学研究设计院　南京　210012

市场经济条件下，以最少的人力和财力投入，谋得最大的利润是每个面粉生产企业孜孜以求的目标。经过改革开放四十年的发展，中国面粉行业已经发生了翻天覆地的变化，生产装备越来越精良，加工技术越来越科学，产品质量越来越好，企业规模越来越大，高精度面粉出率越来越高，整体运行基本达到了自动化。

面粉企业之间的竞争，不仅体现在产品的销售市场上，更体现在企业运营成本上。在一个完全竞争的市场面前，企业只有生产适销对路满足顾客需求的产品，同时运营成本必须低于同行业平均水平，才能立于行业不败之地。在面粉厂的总成本构成中，一段时间内固定成本的总额是不变的，而可变成本总额则受各种因素的影响，不是简单地按照销售量同比变化。不断拓展销售市场自然是面粉厂生存和发展的根本，而如何更好地进行降本增效则是企业每天必须狠抓的大学问，在面粉生产高度自动化的新时代如何降低电耗必须引起管理者的高度重视。为此，本文从技术和管理两个方面探讨面粉生产降低电耗的措施。

1　面粉企业用电成本分析

面粉工业一直是用电大户，在电力供应紧张的情况下，企业限电也往往首当其冲。由于耗电量大，电能成本一直是面粉生产成本的重要组成部分。以江苏某一日处理小麦500吨规模的面粉企业为例说明。

该企业使用一台2000 kVA变压器，年消耗小麦15万吨，生产面粉11万吨，如吨粉电耗78kWh，一年生产耗电量858万kWh，电费分高峰、低谷、平段三个时段，每个时段各为8小时，价格不一样。……