陈慧

摘 要：本文分析了中职酒店服务技能课课程实施中常见的问题，提出解决问题的“分组―导生”制教学模式的特点，阐述了“分组―导生”制教学模式的内涵以及该教学模式在酒店服务技能课中的应用实施，并对存在的问题进行了探索。

关键词：“分组―导生”制 酒店服务 技能教学

在中职学校酒店管理服务技能课实际教学中，存在一些常见问题：学校设备有限且分散，导致教师组织课堂教学效率较低；实训操作的特殊性导致教师无法顾及每一位学生；不同学生在认知水平、接受能力和技能水平等方面存在较大差异；管理教学和纪律的双重任务导致教师无法及时对学生完成任务进行客观、准确的评价反馈。

为了解决以上问题，笔者经过多年教学实践经验，提出分组教学与导生制相结合的“分组―导生”制教学模式。

一、“分组—导生”制的内涵

“导生制”由英国的贝尔和兰卡斯特所开创，又称贝尔—兰卡斯特制，是指由教师选择一些高年级或相对优秀学生进行培训后作为导生，负责指导和帮助低年级或其他学生的一种教学方式。导生制在同学之间进行合作交流，实现互帮互学，属于“同伴教导”。著名教育家陶行知先生创立的“小先生制”就是对导生制的继承和发展。“分组教学”是根据学生认知水平、接受能力等因素，将学生分成不同的层次并合理搭配，形成不同的小组进行教学的一种教学组织形式。

服务技能教学中“分组―导生”制教学法是指将分组教学和导生制相结合，在对学生进行合理分组的基础上，由教师挑选技能优秀、学有余力、乐于服务的学生，分配到各组做助教，即导生。……