赵广华, 苏维均, 谢 涛

(北京工商大学 计算机与信息工程学院/食品安全大数据技术北京市重点实验室， 北京 100048)

*苏维均，男，教授，主要从事智能控制与检测技术方面的研究，通信作者。

猪肉提供了人类所需的蛋白质、氨基酸、脂肪等营养物质，是人们膳食中的重要组成部分[1]；但由于自身和外界环境、微生物等的作用，存储时间长了易变质腐烂，营养成分分解，同时会产生有毒有害物质，影响人类健康[2]。猪肉新鲜度常用检测方法主要有感官评价、理化检测和微生物检测[3]。感官评价判断比较直接和综合，但费时、费力，而且会受到主观随意性等因素影响，准确性较差; 理化指标检测客观性精度高、准确性好，是目前主要的检测方式，但检测过程相当烦琐、耗时较长，不能达到快速检测目的[4]。在理化检测中，挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen，TVB-N)为国家猪肉新鲜度标准检测法。在组成肉类的氨基酸中，有一些含有硫氢基的氨基酸，在细菌产生的脱硫基酶作用下发生分解能放出硫化氢气体[5-8]，因此可根据肉类在不同时期产生硫化氢的程度，来探索测量TVB-N含量的方法。

基于可调谐二极管激光器吸收光谱技术(tunable diode laser absorption spectroscopy，TDLAS)能够很好地满足硫化氢气体的检测要求。TDLAS通过向待测气体发射特定波长频率的激光，利用探测器对穿过气体的激光信号进行解调，达到分析气体组分和浓度的目的。TDLAS技术以其实时性好、精准性高、可遥测、抗干扰强等特点在很多领域得到广泛应用[9]。唐东林等[10]利用TDLAS技术设计了硫化氢气体传感器(1 575 nm)，检测下限达到10-6。……