朱伟

【摘 要】本文针对体育与健康课程教材与中职烹饪类专业岗位对接不明显、与职业标准对接不明显、职业体能训练不明显、自学功能不明显以及单项技能训练体现不突出的现状，从职业院校的特点和学生培养的具体实际出发，论述教材开发原则和设计框架。

【关键词】中职  烹饪类专业  体育与健康课程  校本教材  建设

【中图分类号】G  【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2018）09B-0163-02

自古以來，民以食为天。伴随着经济社会的迅猛发展和不断进步，人们对健康和养生的重视程度不断加强，饮食行业高素质劳动者需求也不断扩大，肩负着培养生产、服务和管理一线的技能型人才使命的中等职业教育作用愈发凸显。根据《2016 年广西具有招生资格中等职业学校专业设置汇总表》，广西区内中职学校中有 8 所开设有西餐烹饪专业、34 所开设有中餐烹饪与营养膳食等烹饪类专业，其中包括广西理工职业技术学校（广西建筑材料工业技工学校）、广西柳州畜牧兽医学校、广西华侨学校等多所全国示范性中等职业学校以及南宁财贸管理学校、柳州市第一职业技术学校、梧州市第二职业中等专业学校等多所市直中专。

为了更好地打造一支德智体全面发展的烹饪类专业人才队伍，学校除了充分考虑行业企业对人才的职业道德及专业水平要求，还可以通过创建具有中职特色的体育课程，将体育教育与职业技能教育进行有机融合，确保每一个合格的中职毕业生都能够熟练地运用所学专业技能胜任烹饪类专业工作。……