孙亮 张多

谈到中国文化中的“香”，一般人脑海中会反映出不同的事物，或敬神之香，或焚香抚琴，或烹调之料，或医药香方。香文化涵括的方面实在太广，从宗教到民俗、医药到饮食、文艺到哲学、工艺到贸易，几乎贯穿于中国传统文化的所有领域。但是，迄今为止以“中国香文化”为中心的学术研究却十分薄弱，不成体系。可以说，香文化研究在学术领域尚处于待开垦状态。

然而，香文化却是中国传统文化中不容忽视的重要组成部分。“香”不仅在宗教、医药、文艺、民俗等诸多文化领域中居于重要位置，更关涉中国思想史、哲学史中一些重要观念的形成。香文化是中国文化吸纳域外文化后孕育出的以嗅觉为核心的独特文化体系。对中国香文化的溯源研究，西人已有宏论，如美国历史学家Silvio Bedini认为西汉之前的烧燎敬神与其后域外香料传入后的用香存在分野。①Silvio A. Bedini, The Trail of Time:Time Measurement with Incense in East Asia, Cambridge: Cambridge University Press,1994(2005), pp.26-29.中国学人是否应与其对话？可见，全面梳理中国香文化的源流、范围、内涵与现状，建立一门以香文化为中心的学术门类，是传承发展中华优秀传统文化的题中应有之义。

一、中国香文化的基本界定

中国香文化，是中国人在漫长文明进程中围绕对诸般香料之识别、加工、使用而发展出来的，以芬芳嗅觉为核心的文化实践与意识形态。“香”既可“通天”“通神”，也可“通窍”“通人”。在中国人的文化生活中，一切以嗅觉感官为基础来体验、认知芬芳气味，从而发展出的系统性文化实践，都可以视之为香文化。……