左丽丽 富校轶 高永欣 郗艳丽 张岚 王舒然

【摘要】为了保证医学院校食品质量与安全专业课程设置的合理性，提高专业人才的培养水平，从课程设置入手，分析了医学院校食品质量与安全专业的现状，探讨了食品质量与安全专业在课程设置方面存在的一系列问题，提出了优化现有课程设置的建议和措施。

【关键词】医学院校 食品专业 课程设置所谓“民以食为天，食以安为先”，食品是人类赖以生存和发展的物质基础，具有“安全性、营养性、享受性”三大基本属性，其中安全性是第一要素。近些年来，我国“食品安全问题”十分突出，如“三聚氰胺”事件、“苏丹红”毒鸭蛋、瘦肉精、地沟油、农残超标果蔬、石蜡加工大米、硫磺熏制木耳，工业颜料腐乳、激素虾蟹等等，频发的食品安全事件给人们的健康和生命造成巨大的威胁，可见，“问题食品”数量众多、涉及范围广、危害严重，已到了令人谈“食”色变的地步。因此，我国的食品质量与安全问题被推上了风口浪尖，受到广大人民群众的密切关注，尤为突出的体现出我国在食品安全方面人才的缺失。

自2001年教育部首先批准西北农林科技大学开设食品质量与安全本科专业以来，截至目前为止，全国已经有一百多所高校设立了食品质量与安全本科专业，包括农林院校、理工类院校、轻工业院校、医学院校以及综合院校等，不同院校在专业课程设置以及教学内容方面各有千秋。其中，医学院校中的食品质量与……