莫立娥

【摘 要】随着淘宝等电商队伍的日益壮大，各大城市商圈百货零售的实体店呈日益减少的趋势，餐饮成为商业综合体名副其实的“主打牌”。餐饮企业竞争日趋白热化，各大连锁餐饮企业要想在如此严峻的行业环境中生存并发展，必须积极的加强内部管理，开源节流，加强品牌建设，从各方面提升顾客的服务满意度。加强企业内部管理非常重要的一项任务是加强预算的管理和执行，本文从连锁餐饮企业预算管理的困境着手，探讨解决对策，希望能有助于餐饮连锁业经营管理水平的提高。

【关键词】餐饮连锁；预算管理；预算执行；激励

一、连锁餐饮企业预算管理的意义

1.预算管理的含义

预算管理简单来说就是一种管理活动，它是以企业战略目标为导向，通过对未来一段时间的生产经营活动进行全面计划和预测，科学、合理地配置各项人力、财力、物力等资源，并对执行过程进行控制和分析，评价和反馈执行结果，对生产经营活动提出改进意见，从而保障企业最大程度的实现战略目标的管理活动。

2.连锁餐饮企业预算管理的主要内容

连锁餐饮企业预算管理的主要内容包括经营预算、财务预算和专门预算。经营预算是对企业常规的业务的预算，主要有营业收入预算、成本预算、费用预算、采购预算、生产预算等；专门预算是对非常规的、特定专门事项的预算，需要对此专门决策而编制的预算，包括开店计划预算、品牌收购（合作）预算、融资决策预算、专项投资预算等；……