方玉梅，谭萍，周斯弼

（六盘水师范学院，贵州六盘水553004）

苦荞麦活性肽饮品抗疲劳及抗氧化功效研究

方玉梅，谭萍，周斯弼

（六盘水师范学院，贵州六盘水553004）

以昆明小鼠为研究对象，经连续灌胃苦荞麦活性肽饮品30 d后进行负重游泳试验，测定其负重游泳时间及血清中的酸脱氢酶、尿素氮、乳酸、肝糖原。采用同样方法进行抗氧化试验，测定小鼠肝脏总抗氧化活力与总超氧化物歧化酶（SOD）活力。结果表明，与对照组相比，灌胃苦荞麦活性肽饮品后昆明小鼠的负重游泳存活时间明显延长，负重游泳运动后有效降低血清乳酸与尿素氮水平、提高肝糖原水平及乳酸脱氢酶的含量，且随灌胃剂量的增加其效果越明显。在抗氧化动物试验中，发现苦荞活性肽饮品可以有效提高小鼠肝脏总抗氧化活力与总超氧化物歧化酶（SOD）活力，且随灌胃剂量的增加其效果愈明显。说明苦荞麦活性肽饮品具有良好的抗疲劳和抗氧化作用，今后可开发为解除疲劳、延缓衰老的保健饮品。

苦荞麦；活性肽饮品；抗疲劳；抗氧化

苦荞麦[Fagopyrum tataricum（L.）Gaertn.]，属蓼科荞麦属植物，俗称苦荞。一年生草本植物。生长在田边、路旁等潮湿地带。苦荞麦是甚少的天然药食两用作物[1]。

最近研究表明，活性肽在组织水平上可引起机体的生物学效应。研究人员发现，从一些食物蛋白的酶水解产物中分离出的多种小肽具有调节植物神经系统，活化细胞免疫功能，改善心血管功能和抗衰老等生理活性。最近，在医学上还发现，饮食中的小肽（2个～3个氨基酸）和大肽（10个～51个氨基酸）能够完整地通过肠道，由肠道直接吸收，小肽吸收速度要比相同组成的游离氨基酸快，利用率高；……