马蕊，杨珂，杨惠辛，陈随清

（河南中医药大学药学院，河南郑州450046）

ICP-MS法测定山药、山药皮和零余子中19种无机元素含量

马蕊，杨珂，杨惠辛，陈随清*

（河南中医药大学药学院，河南郑州450046）

建立山药、山药皮和零余子中无机元素的电感耦合等离子体质谱（inductively coupled plasma mass spectrometry，ICP-MS）分析方法，并对其中无机元素进行分析比较。样品经微波消解后，采用ICP-MS法测定山药、山药皮和零余子中无机元素的含量，并用SPSS 20.0对数据进行方差分析。山药、山药皮和零余子中含量较高的无机元素为 K、P、Mg、Fe、Al、Zn；其中重金属元素 Pb、Cd、As、Hg、Cu 均符合限量标准；方差分析表明山药皮中大多数无机元素与山药和零余子具有极显著性差异，而山药与零余子之间是显著性差异。山药皮和零余子与山药一样具有很高的营养价值，在生产过程中具有很好的开发价值和应用前景。

山药；山药皮；零余子；电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）；无机元素

山药为药食兼用的中药材，为薯蓣科植物薯蓣（Dioscorea opposita Thunb.）的根茎除去外皮的干燥品，加工山药时除去的外皮为“山药皮”，零余子是着生在地上茎蔓叶腋间的珠芽，俗称“山药豆”或“山药蛋”。山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴[1]。山药是具有滋补作用的上等药材，同时又是具有很高营养价值的佳肴[2]，凭借着其药食同源，且平补三焦的特点已经成为人们餐桌上的必备美食。

现代药理研究表明，山药、山药皮和零余子具有降血糖、降血脂、抗氧化……