徐兵，王喆，冯琳（常熟理工学院生物与食品工程学院，江苏常熟215500）

响应面优化微波辅助提取珊瑚菌多糖工艺研究

徐兵，王喆，冯琳（常熟理工学院生物与食品工程学院，江苏常熟215500）

研究采用虞山的珊瑚菌作为试验材料，应用微波辅助提取改进珊瑚菌多糖的工艺参数。首先以珊瑚菌多糖得率作为指标，进行单因素试验，探究提取时间、微波功率以及液料比对其影响。在单因素试验基础上，通过响应面试验设计并结合响应面法来改进微波提取珊瑚菌多糖工艺，得出优化后的提取参数：微波功率410 W、提取时间8 min、液料比33∶1（mL/g），珊瑚菌多糖得率为7.01%。

珊瑚菌多糖；微波辅助提取；响应曲面法

珊瑚菌（Ramariabotrytoides）是一种子实体接近珊瑚状的陆生真菌，属于伞菌目。珊瑚菌科各属中有很多食药兼备可食用菌类[1-2]。珊瑚菌作为食用菌界的奇葩，具有数十种氨基酸、维生素以及微量元素，是天然的功能性食品[3-4]。常正尧、齐冰的研究表明，珊瑚菌多糖具有抑制乳腺癌细胞生长的作用，同时也有文献表明，该菌多糖具有抗氧化的生理活性，故珊瑚菌多糖颇具开发前景[5-6]。多糖提取的传统方法包括热水提取法[7]、酶催化法[8]和碱提法[9]等。能耗高，耗时长且得率较低是这些方法的通病。近些年，微波和超声波辅助提取在多糖提取逐渐流行，因为微波法对提取物的结构破坏较少，从而效果好且提取率较高[10-11]。现如今，尚未有微波用于珊瑚菌多糖提取的研究，故利用单因素及响应面法优化提取珊瑚菌多糖的工艺，可为其进一步利用和研究提供理论参考。……