文/钱海龙

日本最长寿村人饮食：“三多一少一混”

文/钱海龙

在日本冲绳岛，有一个闻名世界的长寿村——大宜味村。该村3500位居民中，65岁以上者930人，85岁以上者150人，90岁以上者46人，高龄老人和长寿老人比率之高，堪称世界之最。众所周知，日本人的平均寿命已雄踞世界之冠，而大宜味村人的平均寿命又居日本之首，其中女性平均寿命已高达86.1岁。大宜味村人之所以长寿，除了这里环境优美、气候宜人，人们爱好运动、人际关系和谐、精神愉悦等因素外，最重要的一点是合理而科学的饮食结构——“三多一少一混”。

多食豆腐 大宜味村人都喜欢吃豆腐，豆腐在其日常进食蔬菜的比例中高达40%以上。豆腐为黄豆加工制成，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等，营养十分丰富。其中蛋白质含有人体所不能合成的8种必需氨基酸，而且几乎不含胆固醇。常吃豆腐可以降低胆固醇，并能防止血管硬化。豆腐含有丰富的钙，常吃豆腐能有效地补钙，对于防治骨质疏松非常有益。豆腐还是碱性食品，对于维持人体内的酸碱平衡也大有助益。

多食水果 冲绳岛上水果丰富，大宜味村人喜吃水果，几乎家家常备水果，水果成为这里的人日常必吃食品。水果富含维生素、有机酸、糖类、矿物质，营养很丰富。水果中所含的钾盐能预防高血压病。有些水果，如草莓、菠萝中所含的有机酸能阻止人体内亚硝胺等物质的产生，有利于防癌。柑橘类水果中所含的萜烯类物质及浆果中所含的鞣花酸，可激活细胞中的蛋白分子，同样有利于防癌。……