文/钱海龙

日本最长寿村人饮食：“三多一少一混”

文/钱海龙

在日本冲绳岛，有一个闻名世界的长寿村——大宜味村。该村3500位居民中，65岁以上者930人，85岁以上者150人，90岁以上者46人，高龄老人和长寿老人比率之高，堪称世界之最。众所周知，日本人的平均寿命已雄踞世界之冠，而大宜味村人的平均寿命又居日本之首，其中女性平均寿命已高达86.1岁。大宜味村人之所以长寿，除了这里环境优美、气候宜人，人们爱好运动、人际关系和谐、精神愉悦等因素外，最重要的一点是合理而科学的饮食结构——“三多一少一混”。

多食豆腐 大宜味村人都喜欢吃豆腐，豆腐在其日常进食蔬菜的比例中高达40%以上。豆腐为黄豆加工制成，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等，营养十分丰富。其中蛋白质含有人体所不能合成的8种必需氨基酸，而且几乎不含胆固醇。常吃豆腐可以降低胆固醇，并能防止血管硬化。豆腐含有丰富的钙，常吃豆腐能有效地补钙，对于防治骨质疏松非常有益。豆腐还是碱性食品，对于维持人体内的酸碱平衡也大有助益。

多食水果 冲绳岛上水果丰富，大宜味村人喜吃水果，几乎家家常备水果，水果成为这里的人日常必吃食品。水果富含维生素、有机酸、糖类、矿物质，营养很丰富。水果中所含的钾盐能预防高血压病。有些水果，如草莓、菠萝中所含的有机酸能阻止人体内亚硝胺等物质的产生，有利于防癌。柑橘类水果中所含的萜烯类物质及浆果中所含的鞣花酸，可激活细胞中的蛋白分子，同样有利于防癌。常吃新鲜无污染的水果，大大有益于人体健康。

拳无常势体现武术拳论精髓，峨眉武术的攻防技击含义不论在套路还是在实战格斗中都能得到验证与证实，即天下武功唯快不破的技击哲理。

多食蔬菜 大宜味村人的饮食结构中，蔬菜所占比例是很大的。岛上气候适宜，很多蔬菜可以在这里生长，大宜味村人几乎一年四季都可以吃到新鲜的有机蔬菜。多吃蔬菜对人体十分有益。一则蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸，还含有粗纤维和纤维素，既能满足人体的多种营养需要，又能促进食物的消化吸收，还有利于润肠通便；二则蔬菜为碱性食品，可以与谷物和肉类等酸性食品相中和，保持人体血液酸碱平衡。在食用肉类食品后要多吃蔬菜，其道理也在于此。

少进食盐 食盐对人有两大作用，一是调味，二是提供两种重要的营养物质，即钠和氯。钠和氯在人体内主要起维持酸碱平衡和调节渗透压的作用，氯还是合成胃酸的主要原料。如果长期吃盐过少，会引起低血压病及疲惫无力、食欲减退等生理反应。但吃盐过多则有害，会引起水肿、高血压、动脉硬化等疾病。大宜味村人长期坚持适当的低盐饮食，对促进健康长寿起到了积极的作用。

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荤素搭配 “素食养生”似乎成了现代人的一种共识，但长期单纯吃素，会使人体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，导致疾病。此外，人体所需的脂肪、蛋白质、维生素B12及钴、锰、铁、铜等微量元素，素食无法全面供给。现代营养学认为，将植物性食物与动物性食物进行合理搭配，才能全面满足人体对各种营养物质的需要。大宜味村人就很讲究荤素搭配，他们对荤食不偏废，且非常重视对各种肉（鱼）类食物的摄取，这就充分保证了身体的营养需要。