文/韩德承（副主任中药师）

盛夏清补西洋参

文/韩德承（副主任中药师）

盛夏清补宜用西洋参

夏季气温高，湿度大，人体出汗多，体力消耗比其他季节大，又加上日长夜短、睡眠不足等原因，一般人到了夏天，体质都有所下降，所谓“无病三分虚”“虚为夏病之本”。尤其是一些病后体虚、免疫力低下者及老年人，气阴两虚需要进补，但又怕上火，此时服用西洋参补气养阴可谓最佳选择。《本草备要》载：“（西洋参）苦甘凉，味厚气薄，补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜。”《医学衷中参西录》亦载：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”在《增订伪药条辨》中还记载：“西参滋阴降火，凡阴虚火旺、劳嗽之人，每用真西参，则气平火敛，咳嗽渐平。”西洋参最大的优点为补气养阴，润养五脏，味厚而不热，滋补而不腻，绝无温燥上火之弊端，故称为“无火参”，尤其适宜夏天服用。

西洋参又称花旗参、西参，为五加科植物西洋参的根，主产于美国、加拿大，目前我国亦有栽培种植。其性凉，味甘微苦，入心、肺、肾经，具有养阴清热、滋补肺肾、补气生津的功效，适于气阴两虚者，症见精神不振、体虚乏力、面色苍白、动则汗出、头晕健忘、失眠多梦、咽干口渴、烦躁不安等人群服用。清代名医王孟英在其著《温热经纬》中记载一名方——清暑益气汤，此方主药就是西洋参，具有清暑热、益元气的功效，可以治疗暑热伤气、口渴心烦、身热汗多、体倦少气等症。经测定，西洋参含有30种以上人参皂苷类成分、17种以上人体必需的氨基酸、16种微量元素及有机锗、酶、人参宁、人参酸、多糖以及多种维生素等。现代药理研究发现，西洋参能增强机体抵抗力，可用于病后及癌症放化疗后气阴两虚的患者；糖尿病患者服用西洋参可从根本上修复胰腺功能，消除胰岛素抵抗，提高机体的免疫力；西洋参具有抗应激能力，有抗缺氧、抗高温、抗心肌缺血和抗休克作用，并可明显降低血脂；还有镇静、止血等作用。

西洋参的食用方法

1.含化法 每日早饭前和晚饭后各含服2～4片西洋参片，细细咀嚼咽下，每天用量以2～4克为宜。

2.炖服法 取西洋参片2～5克，放入瓷碗中，加适量水，浸泡3～5个小时，碗口加盖，置于锅内，隔水蒸炖20～30分钟，早饭前半小时服用。

3.冲服法 将西洋参研成细粉，每次取5克，置杯中，加入少量蜂蜜，冲入开水，加盖闷5分钟即可。可分数次服用，空腹为佳。

4.冲泡法 取5克捣碎的西洋参或片，放入茶杯，冲入沸水，加盖闷约5分钟即可饮用。可重复冲服几次至无味止，无味后可捞出西洋参细嚼咽下。亦可加少量绿茶同时冲泡。

5.煮服法 取3克西洋参片，放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右，早饭前空腹将参片与参汤一起服下。

6.蒸服法 将西洋参研成细末，每次取5克，拌入1个打散的鸡蛋，搅匀蒸熟后服用。

7.煮粥法 取粳米50克煮粥，待粥熟时拌入5克西洋参粉，再沸即成。每日作早餐服食1次。

8.做汤法 做汤时可放入西洋参片5克共煮，喝汤食参。每日1次。

9.泡酒法 取米酒500毫升，加入西洋参30克（可用片，亦可将整参捣碎使用），密封浸泡7日即可饮用。每日2次，根据酒量，每次饮20～50毫升。酒饮尽后可再续，至味淡后取出西洋参嚼食。

西洋参食疗方

1.洋参麦冬饮 西洋参片、麦冬各10克，五味子9克，上药加水300毫升，武火烧沸，改用文火煎15分钟，去渣取汁，加入白糖6克搅匀，代茶饮。具有补气血、益心肾的功效。

2.洋参八珍糕 西洋参6克，茯苓、莲子、芡实、薏米、白扁豆、山药、藕粉各50克，共研细末调匀，加入白糖50克，用水和为软糕状，入屉蒸20分钟即可。每日早晚各食1次，每次食约100克。有健脾补肾、除湿利水的功效。

3.洋参炖仔鸡 取仔鸡1只，去毛净膛洗净，将西洋参片10克放入鸡腹内，入炖锅，加清水、黄酒、葱、姜，用旺火烧开，改用文火炖1个小时即成。每日服食鸡肉50克，吃参喝汤。具有生津止渴、益气宁神、滋补气血的功效。

4.洋参银耳粥 取西洋参4～5片、银耳1小朵（洗净发透），与粳米100克文火煮粥，加少许冰糖服食。银耳滋阴润肺、补脑益心、生津止渴、祛咳除痰；西洋参补气养阴，粳米补中益气、健脾和胃。此粥适于老年哮喘、午后发热、干咳少痰、烦热盗汗以及糖尿病患者食用。

5.洋参红枣粥 西洋参3克，红枣10枚，与粟米100克文火熬粥，每日晨食。此方有补气血、宁心神的作用，适于气血两虚的冠心病患者食用，对慢性肾功能不全及贫血者，有提高血红蛋白的作用。

6.洋参蒸龙眼 西洋参片3克，龙眼肉24克，加适量冰糖，同放入瓷碗内，入屉蒸20分钟。晨起空腹服食，连服9天。具有滋阴补肾、安神养血、补虚益智的功效。