孙利东，许秀丽，袁 飞，聂雪梅，许博舟，洪云鹤，张 峰,*

（1.中国检验检疫科学研究院食品安全研究所，北京 100176；2.内蒙古满洲里出入境检验检疫局技术中心，内蒙古 满洲里 021400）

高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶和鸡肉中4 种激素本底值

孙利东1,2，许秀丽1，袁 飞1，聂雪梅1，许博舟1，洪云鹤1，张 峰1,*

（1.中国检验检疫科学研究院食品安全研究所，北京 100176；2.内蒙古满洲里出入境检验检疫局技术中心，内蒙古 满洲里 021400）

建立牛奶和鸡肉中4 种激素（睾酮、甲基睾酮、孕酮、氢化可的松）本底值同时测定的高效液相色谱-串联质谱方法。样品经β-葡萄糖醛酸酶/芳香基硫酸酯酶水解，加入乙腈超声提取，正己烷除脂肪。采用ZORBAX SB-C18色谱柱分离，以0.1%甲酸溶液和甲醇为流动相梯度洗脱，分别在电喷雾离子源正、负离子模式下以多反应监测模式分段扫描同时检测，基质匹配外标法定量。结果表明，4 种激素在相应的质量浓度范围内线性良好，相关系数均大于0.991；在牛奶中的检出限（RSN=3）和定量限（RSN=10）分别为0.02～0.10 μg/kg和0.06～0.33 μg/kg，在鸡肉中的检出限和定量限分别为0.03～0.12 μg/kg和0.10～0.40 μg/kg；在3 个水平下的平均回收率为牛奶56.0%～132.8%，鸡肉79.6%～122.0%；相对标准偏差为牛奶1.8%～17.3%，鸡肉2.0%～18.1%。该方法简单、快速、准确，适用于对牛奶和鸡肉中4 种激素进行快速筛查和本底值测定。

激素；鸡肉；牛奶；本底值；高效液相色谱-串联质谱法

氢化可的松是人工合成也是天然存在的一类糖皮质激素，主要影响糖、蛋白质和脂肪代谢、提高中枢神经系统兴奋性的作用。睾酮（睾丸酮）是主要的雄性激素，属类固醇激素。……