孙玉林，文 菁，赵 娟，田 丽，李 锐，陈道海,*

（1.岭南师范学院生命科学与技术学院，广东 湛江 524048；2.岭南师范学院环北部湾海洋药用动物保护与利用研究所，广东 湛江 524048）

响应面优化酶法提取虎斑乌贼肌肉多糖的工艺及抗氧化活性测定

孙玉林1,2，文 菁1,2，赵 娟1,2，田 丽1，李 锐1，陈道海1,2,*

（1.岭南师范学院生命科学与技术学院，广东 湛江 524048；2.岭南师范学院环北部湾海洋药用动物保护与利用研究所，广东 湛江 524048）

研究胰蛋白酶提取虎斑乌贼肌肉多糖的工艺及体外抗氧化活性，并与水提法和碱提法的多糖进行比较。在单因素试验基础上以响应面法优化酶法提取多糖的工艺，结果显示最佳工艺条件为：酶解温度55 ℃、料液比1∶40（g/m L）、酶解时间4 h、加酶量2.5%，此时虎斑乌贼肌肉多糖得率为4.15%，优于水提法和碱提法的多糖得率。体外抗氧化活性研究表明酶法提取的多糖比碱提和水提的多糖具有更好的抗氧化活性，当多糖质量浓度为4 mg/m L时，水提、碱提和酶提虎斑乌贼肌肉多糖对·OH的清除率分别为50.15%、55.14%和89.47%，其IC50值分别为4.51、3.56 mg/m L和0.82 mg/m L；对DPPH自由基的清除率分别为28.89%、31.48%和40.80%，其IC50值分别为16.66、15.43 mg/m L和11.50 mg/m L；对O2-·的清除率分别为75.43%、81.63%和97.00%，其IC50值分别为1.15、0.69 mg/m L和0.29 mg/m L；还原力大小分别为0.134、0.156和0.193。综合分析表明，酶提法得到的多糖得率较高且具有较好的体外抗氧化活性。

虎斑乌贼；多糖；酶法提取；响应面；抗氧化活性

虎斑乌贼（Sepia pharaonis）隶属软体动物门（M o llusca），头足纲（Cephalopoda），十腕目（Decapoda），乌贼科（Sepiidae），乌贼属（Sepia）[1]，分布在菲律宾群岛、马来群岛、大洋洲北部、东部和西部、印度近海、红海以及我国的南海海域[2]。据《本草纲目》记载，乌贼肉具有活血化淤、补气、补血、滋阴之功效，经常食用能益智、延缓衰老、提高造血和免疫功能[3]；……