牙 禹，蒋翠文，李 焘，唐 莉，宁德娇，闫飞燕，谢丽萍*

（广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所，农业部甘蔗品质监督检验测试中心（南宁），广西 南宁 530007）

基于氧化氮掺杂石墨烯修饰碳糊电极高灵敏测定辣椒素

牙 禹，蒋翠文，李 焘，唐 莉，宁德娇，闫飞燕，谢丽萍*

（广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所，农业部甘蔗品质监督检验测试中心（南宁），广西 南宁 530007）

采用一步水热合成法制备氧化氮掺杂石墨烯（nitrogen-doped graphene oxide，NGO），采用X射线光电子能谱，透射电子显微镜对其进行表征。采用滴涂法制备了氧化氮掺杂石墨烯修饰碳糊电极（nitrogen-doped graphene oxide/carbon paste electrode，NGO/CPE），研究辣椒素在NGO/CPE上的电化学行为，发现与裸碳糊电极相比，NGO/CPE能显著增加辣椒素的响应信号。优化了NGO质量浓度、富集时间、介质pH值等实验参数，利用差分脉冲伏安法对辣椒素进行测定，辣椒素氧化峰电流与其质量浓度在5.0～1 200 μg/L范围内呈良好线性关系，检出限为2.0 μg/L（RSN=3）。将本方法用于辣椒粉样品中辣椒素含量检测，结果与比色法基本一致。

氧化氮掺杂石墨烯；辣椒素；修饰电极；电分析；差分脉冲伏安法

辣椒素（反-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺）是辣椒果实中辣味的主要成分，它是衡量辣椒品质和确定品种间差异的一个重要指标[1]，同时它还具有抗菌消炎、镇痛止痒、促进脂肪代谢、防治风湿与肿瘤等药用功效[2-6]。为此，建立准确、快速、灵敏的辣椒素检测方法，对于辣椒品种的选育、辣椒制品品质和药品药效评价具有重要意义。……