田亚晨，贡汉生*，赵 珊，刘文丽，南树港，杨 婷

（鲁东大学食品工程学院，山东 烟台 264025）

烟台地区引起甜樱桃采后腐烂霉菌的分离鉴定

田亚晨，贡汉生*，赵 珊，刘文丽，南树港，杨 婷

（鲁东大学食品工程学院，山东 烟台 264025）

为明确引起烟台地区甜樱桃采后腐烂的主要霉菌，对烟台采后腐烂甜樱桃中的霉菌进行分离，应用内部转录间隔区序列分析方法和形态学观察将分离的霉菌进行鉴定。选出代表性霉菌菌株回接樱桃，进行致腐性检测。结果表明：从烟台不同区县收集的腐烂樱桃中分离出的60 株霉菌分属于6 个种：燕麦赤霉菌（Gibberella avenacea）、总状毛霉菌（Mucor racemosus）、三线镰刀菌（Fusarium tricinctum）、互生链格孢菌（Alternaria alternate）、奥桑青霉菌（Penicillium polonicum）和烟曲霉菌（Aspergillus fumigatus），其中互生链格孢菌和总状毛霉数量较多，分别为14 株和15 株。将这些霉菌中的代表菌株重新接回到甜樱桃，均能引起甜樱桃的腐烂。

甜樱桃；霉菌；分离鉴定

甜樱桃（Prunus avium L.）又名大樱桃，是蔷薇科、李属、樱桃亚属植物，19世纪70年代从欧洲传入中国[1-4]。甜樱桃是我国北方上市最早的高档鲜食水果之一，素有“春果第一枝”的美称[5]。甜樱桃色泽鲜艳，酸甜可口，富含人体所需的各种维生素、微量元素、多酚物质和花色苷[6-8]。甜樱桃本身具有较强的抗氧化能力，在预防疾病和维持人体健康方面起着非常重要的作用[9-10]。甜樱桃含有的各种有机成分如葡萄糖、蛋白质等和无机成分如铁、钙、磷、钾、钠等成为各种微生物的天然培养基，使其极易污染霉菌而腐烂[11]。樱桃采后损失可高至50%，其中因腐烂引起的损失在一半以上，2015年我国甜樱桃产量已超过60万 t，如腐烂损失率按25%计算，每年因腐烂损失的甜樱桃在10万 t以上，经济损失数十亿元[12-13]。……