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(1.河南牧业经济学院食品工程学院,河南郑州 450046; 2.中国农业大学食品学院,北京 100083)

黄曲霉毒素B1降解菌活性产物的提取及其应用性质研究

岳晓禹1,陈威风1,邹健1,李欣1,杨娜1,李军霞2

(1.河南牧业经济学院食品工程学院,河南郑州 450046; 2.中国农业大学食品学院,北京 100083)

对嗜麦芽窄食单胞菌Stenotrophomonassp. 42-2降解黄曲霉毒素B1的活性产物进行了提取,并对其应用性质进行了初步研究。结果表明,活性物质主要来自菌株Stenotrophoonassp. 42-2胞外的代谢产物,采用65%硫酸铵沉淀的活性物质的降解能力最强,其分子量大于30 kDa。该活性物质最适应用条件为:反应温度为40 ℃,pH为8.0,反应时间为72 h,Mg2+、Cu2+对活性物有激活作用,Fe2+对其有抑制作用。

黄曲霉毒素B1,生物脱毒,活性产物

黄曲霉毒素是一类主要由黄曲霉(Aspergillusflavus)和寄生曲霉(A.parasiticus)等真菌产生的次级代谢产物,具有很强的毒性、致癌性、致突变性和致畸性[1-4]。

目前用于清除黄曲霉毒素B1(AFB1)的方法主要包括物理方法、化学方法和生物去毒法[5-6]。生物去毒法因处理条件相对温和,不会破坏产品的品质,并且具有特异性强、效率高、对物料和环境没有污染和增加产品的风味和营养价值等优势,得到广泛的关注和研究,代表了生物解毒的新方向[6-9]。常见的能够降解黄曲霉毒素的微生物主要包括细菌和真菌,其中真菌主要包括米根霉、变色栓菌、糙皮侧耳菌等[10-12]。常见的细菌主要包括假单胞菌株、橙色黄杆菌、红串红球菌、地衣芽孢杆菌、嗜麦芽窄食单孢菌[13-17]。

Hormisch等从煤田附近污染的土壤样品中分离到一株能够降解AFB1的分支杆菌,进一步实验证明其对黄曲霉毒素的降解是生物酶解作用[18]。……