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(山东凤凰生物有限公司,山东泰安 271000)

5株植物乳杆菌生物学特性 及安全性评价

李晓颖,刘虹,张颜廷,王静*

(山东凤凰生物有限公司,山东泰安 271000)

通过对不同分离源的5株植物乳杆菌进行产酸、抑菌、耐酸耐胆盐、耐药性、溶血性、产生物胺能力测定,结果显示:5株菌的产酸及抑菌能力较强,差异显著(p<0.05);耐酸性能较强,2 h的存活率在85.67%～98.00%,PBIL1-002与其他各菌株之间差异显著(p<0.05);耐胆盐能力相对较弱,2 h的存活率在21.17%～51.20%,除PBIL1-002与PBIL1-006外,其余各菌株间差异显著(p<0.05);5株菌均对链霉素和万古霉素耐药,PBIL1-009和PBIL1-018对复方新诺明耐药;PBIL1-006和PBIL1-009对庆大霉素耐药;菌株不具溶血性能;定性检测菌株产生物胺能力显示,PBIL1-009代谢产生精胺,PBIL1-018代谢产生精胺和酪胺。说明不同分离源的菌株特性及安全性有一定差异,生产应用时需选择生物学特性佳且无安全隐患的菌株。

植物乳杆菌,生物学特性,抗生素耐药性,生物胺

乳酸菌作为益生菌的主要类别之一,早在19世纪中叶已被法国生物学家Pasteur发现。研究表明,乳酸菌在维持肠道菌群平衡、降低胆固醇、减少内毒素、促进人体正常生理功能等方面发挥重要作用,因此各种乳酸菌制品风靡全世界。乳酸菌要在人体发挥作用,必需能够抵抗胃酸、胆盐,同时无潜在安全隐患等,才可应用。尽管大多数与食物相关的乳酸菌“一般被认为是安全的”[1],但对于菌株的耐药性、毒性、是否产生有害代谢产物的检测是必不可少的。

近年来研究报道一些乳杆菌类,如植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等,除对糖肽类药物存在耐药性外,对一些常见抗生素也有不同程度的耐受性,个别菌株甚至出现了多重耐药性问题[2-3]。随着研究的深入,很多生产用菌株均已检测出耐药基因[4-5]。当具有耐药性的菌株随食物进入人体后,可能会通过基因水平转移等途径将耐药基因传递给其他肠道内生菌或致病菌,从而对人类健康造成潜在威胁[6]。因此,乳酸菌的耐药性问题已成为评价乳酸菌安全性的重要指标之一。……