张超凤+刘浏

摘 要：我国旅游经济发展迅速，人们消费观念日新月异，前往旅游城市旅游的旅游者们对餐饮业的消费需求也随之发生了巨大变化。在分析基本概念和旅游城市餐饮业市场发展现状的基础上，着重分析旅游城市餐饮业市场的消费需求变化趋势，并针对性地提出餐饮企业的应对策略，以期对企业实际发展有一定的借鉴意义。

关键词：旅游城市；餐饮业；消费需求；应对策略

中图分类号：F719.3 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2017）24-0169-02

据中国经济网消息，我国旅游产业已经成为社会投资热点和综合性大产业，旅游投资2016年全年将超过1.2万亿元，旅游业综合贡献已经超过GDP总量的10.8%。2016年全年旅游业实现旅游总收入4.65万亿元，同比增长11.4%。其中，国内旅游人数44亿人次，增长10%；国内旅游收入3.86万亿元，增长13%；入境旅游人数1.37亿人次，增长2.5%。随着国民经济的进一步发展，旅游业将由大到强、由快到好，至2020年，我国年人均出游将达到5次以上，达到中等发达国家水平。到2050年，年人均出游将达到10次以上，旅游发展综合竞争力将达到世界发达国家前列。

一、基本概念

1.旅游城市。旅游城市，是指具备独特的自然风光或者人文资源等独特资源，能够吸引旅游者前往，具备一定旅游接待能力，以景区景点为核心、以旅游产业为主体、旅游业产值超过城市GDP的7%的一类城市。截至2010年，中国旅游城市共有339个。

2.餐饮业。在我国，餐饮业指的是在一定经营服务场所，对顾客所需的食物进行现场烹饪、调制，并进行出售的现场消费性活动。……