文｜魏益民 中国农业科学院农产品加工研究所教授

中国食品产业发展新阶段需要理论引领

文｜魏益民 中国农业科学院农产品加工研究所教授

一、 中国食品产业发展进入新阶段

中国的食品产业在经历了一段高速度、规模化发展后，进入到了一个注重质量、效率和消费需求的可持续发展阶段，或者说中国的食品产业已经发展到了一个以消费者为引导，注重产品质量与安全，全面提升产品竞争力的新阶段。这个发展阶段企业面临的关键问题是如何以消费者为中心，全面保障产品质量和安全，通过创新系统地提高生产效率和竞争力。

由于新一轮的世界经济危机对国内产业的影响，食品产业与其他产业的关联和竞争也使中国食品企业发生了重组或兼并，有部分企业规模迅速扩大。例如，2016年河北五得利集团的小麦加工能力达到日处理小麦4万吨，成为世界第一大小麦加工企业。河北金沙河面业集团的日挂面产量超过2千吨，成为世界挂面加工巨人。在这一发展过程中，食品产业借鉴和利用其他行业积累的理论和技术，通过工艺创新、产品创新、营销创新和管理创新，推动了加工设备和营销模式等全产业链创新，从而实现了食品产业的规模化和自动化；通过规模化提升了产品的市场占有率，进而提升了企业的经营效益。

目前，中国的食品产业主要由私企、国企、合资企业或境外独资企业组成，规模以上食品工业产值占国内生产总值（GDP）15%以上。……