徐依婷，穆月英

(中国农业大学经济管理学院，北京 100083)

我国城镇居民食品消费需求分析与预测模拟

徐依婷，穆月英

(中国农业大学经济管理学院，北京 100083)

食品消费关系社会民生，是居民消费的重要组成部分。基于2006—2012年全国31个省份城镇居民食品消费支出和收入数据，运用ELES模型实证分析我国城镇居民食品消费需求系统。在此基础上，运用灰色预测模型GM(1，1)模拟2013—2017年各食品的收入弹性。结果表明：水产品长期具有高档食品特征，对收入变动十分敏感，其与奶制品是今后食品消费增长的主要动力；肉禽和蔬菜基本需求逐期递增，收入弹性具有收敛趋势；受农村居民向城市转移的影响，粮食、蛋类等低价食品的消费需求增加；生存型消费支出约占30%，食品消费结构逐步向膳食均衡转变。

城镇居民；食品消费；ELES模型；GM(1，1)模型；收入弹性

2013年我国城镇居民恩格尔系数为35%1，已达到联合国粮农组织规定的富裕标准。城镇居民的食品消费是居民消费支出的重要组成部分，长期以来一直受到各界广泛关注。本文旨在分析城镇居民食品消费结构的变化，探究和模拟收入变动对食品需求带来的影响，进一步进行预测分析。

1 文献综述

关于城镇居民食品消费问题，国内学者们进行了大量的理论和实践研究。对食品消费结构方面的研究主要分为以下三个方面：一是基于某一特定时期或地区的消费数据展开研究，孙赫[1]、全正楠[2]利用2012年截面数据分析居民消费结构特征；……