杨萍 李国栋 杨潮峰

摘要[目的]测定竹笋中的18种元素。[方法]利用微波消解-电感耦合等离子质谱（ICP-MS）方法同时测定竹笋中Zn、Ca、Fe、Cu、Al、Mn、Mg、B、Ba、Cr、Ni、As、Se、Mo、Ag、Cd、Sb、Pb这18种元素。[结果]该方法检出限在0.004～1.078 μg/L，相对标准偏差RSD值在105%～3.79%，回收率在88.1%～106.5%，竹笋中富含有益元素，有毒元素含量均在国家食品安全限量范围内。[结论]该方法简单快速，灵敏度和准确度高，满足竹笋18种元素的同时测定。

关键词微波消解；电感耦合等离子体质谱法；竹笋；元素

中图分类号S789.9文献标识码

A文章编号0517-6611（2017）17-0082-03

Abstract[Objective]18 elements in bamboo shoot were comprehensively analyzed.[Method]Simultaneous determination method of inductively coupled plasma mass spectrometry（ICP-MS ） with microwave digestion of 18 elements including Zn，Ca，Fe，Cu，Al，Mn，Mg，B，Ba，Cr，Ni，As，Se，Mo，Ag，Cd，Sb，Pb in bamboo shoot was established.[Result] The detection limit was in a range of 0.004-1.078 μg/L，the RSD was in a range of 1.05%-3.79 %，and the recovery rate was in a range of 88.1%-106.5%.Bamboo shoot were rich in beneficial elements，toxic elements were lower than the national security limited values.[Conclusion]This method was simple，fast，highly reliable and precise，which could meet the requirements for simultaneous determination of 18 elements in bamboo shoot.

Key wordsMicrowave digestion； ICP-MS；Bamboo shoot；Elements

基金项目浙江省科技厅公益技术应用研究（分析测试类）项目（2014C37095）；浙江省德清竹产业科技特派员项目。

作者简介杨萍（1969—），女，浙江临安人，高级实验师，硕士，从事林木生物技术研究。

收稿日期2017-03-10

竹筍味道鲜美，其脂肪低，膳食纤维高，富含多种维生素。近年来，竹笋中蛋白质、氨基酸、维生素、多糖和核苷类等营养成分研究在国内外已有报道[1-2]，通过元素来评价竹筍品质的报道不多[3-5]。

微波消解-电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）具有检出限低、分析速度快、线性范围宽、可同时测定多种微量元素等优点，是元素检测方法发展的方向[6-8]。该研究建立一种快速、精确的微波消解ICP-MS分析方法，用于竹笋中Zn、Ca、Fe、Cu、Al、Mn、Mg、B、Ba、Cr、Ni、As、Se、Mo、Ag、Cd、Sb、Pb这18种元素的同时测定，对竹笋元素进行全面分析，为进一步完善竹笋的质量控制、营养评价体系提供理论依据。

1材料与方法

1.1仪器及试剂

Ethos 1型微波消解仪（美国Milestone公司），XSeries 2电感耦合等离子体质谱仪（美国Thermo Fisher Scientific公司），碰撞反应池模式（CCT），H2作为碰撞气体，BHW-09C赶酸仪（上海博通公司），Christ冷冻干燥机（德国），ME403E天平（上海皖衡电子仪器有限公司），离心机，粉碎机，pH计（Mettler Toledo），XT5118-OV140干燥箱（杭州雪中炭恒温技术有限公司），THZ-82恒温振荡器。……