王鹤，李战军，王文豪，谭婷婷，史文凯，姜作真*

(1.烟台市水产研究所，山东 烟台 264003；2.山东省水生生物资源养护管理中心，山东 烟台 264003；3.山东省烟台市祥和中学，山东 烟台 264000)



山东省水产品质量安全的技术支撑现状分析

王鹤1，李战军2，王文豪1，谭婷婷3，史文凯1，姜作真1*

(1.烟台市水产研究所，山东 烟台 264003；2.山东省水生生物资源养护管理中心，山东 烟台 264003；3.山东省烟台市祥和中学，山东 烟台 264000)

从水产品质量可追溯系统、水产品药物残留快速检测、水产品品牌战略3个方面入手，结合山东省内先进地市和其他先进省份的经验做法，分别梳理了水产品质量可追溯体系建设基本情况、水产品快速检测应用情况及水产品品牌战略建设成绩，总结了相应的制约瓶颈，并提出意见和建议，为山东省水产品质量安全提供了理论支撑。[中国渔业质量与标准，2017,7(3):15-21]

水产品；质量追溯；快速检测；品牌建设；山东省

“民以食为天，食以安为先”，食品安全是人们赖以生存的前提条件，水产品虽不是食品中的必需品，但其中的蛋白质量高质优，是丰富百姓餐桌，提高饮食质量的重要途径，联合国粮农组织将其列为人类摄取营养和动物性蛋白的一个重要来源[1]。尤其对于沿海省份百姓来说水产品是餐桌必不可少的佳肴。早在1991年山东省水产局就提出建设“海上山东”战略，力争把山东半岛建成全国最大的海产品生产和出口基地[2]。2016年8月《山东省“海上粮仓”建设规划(2015—2020年)》提出，努力将山东打造成全国优质高端水产品生产供应区、渔业转型升级先行区、渔业科技创新先导区、渔业生态文明示范区。……