张倩勉 盘正华 范兴 邓玉秀 庞贞武

摘要 [目的]建立快速、准确、高灵敏度的测定甜蜜素等6种甜味剂的分析方法。[方法]采用高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS）测定市售饮料中的甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、甜菊糖苷的含量，同时采用正负离子模式，并进行多反应检测（MRM）。[结果]该方法的线性范围为20～1 000 ng/mL，标准曲线线性良好，其回归方程及相关系数R分别为：甜蜜素，Y=3 380X-49 100，R=0.999 7；安赛蜜，Y=8 620X+21 700，R=0.998 7；阿斯巴甜，Y=4 070X-12 400，R=0.999 7；纽甜，Y=5 930X-21 300，R=0999 4；三氯蔗糖，Y=123X+425，R=0.999 7；甜菊糖苷，Y=332X-967，R=0.997 1。最低检出限分别为甜蜜素0.1 mg/kg、安塞蜜0.2 mg/kg、阿斯巴甜0.2 mg/kg、纽甜0.03 mg/kg、三氯蔗糖0.2 mg/kg、甜菊糖苷0.2 mg/kg。[结论]该方法操作简便、快速，是食品中甜蜜素等6种非糖类甜味剂的快速而准确的检测方法。

关键词 高效液相色谱-串联质谱法；饮料；甜味剂；含量；测定

中图分类号 TS202.3 文献标识码

A 文章编号 0517-6611（2017）13-0099-04

Determination of Cyclamate Sodium etc.Six Kinds of Sweetening Agent of Non-carbohydrate in the Drinks by HPLC-MS

ZHANG Qian-mian1，PAN Zheng-hua1，FAN Xing1，PANG Zhen-wu2* et al （1.Guangxi and Asean Inspection Testing Center for Food and Drug Safety，Nanning，Guangxi 530021； 2.Guangxi Bagui Forest Tree Seedlings Co.，Ltd.，Nanning，Guangxi 53002）

Abstract [Objective] In order to establish a rapid，accurate，high sensitivity method for determination of Cyclamate Sodium etc.six kinds of sweetening agent.[Method] The contents of Cyclamate Sodium，Acesulfame，Aspartame，Neotame，Sucralose and Stevioside in commercially available beverage were determined by HPLC-MS，the positive and negative ion modes were used to conduct MRM.[Result] The results showed that a good linearity was obtained for the standard curve with 20 to 1 000 ng/mL，and the regression equation and correlation coefficient R were：Cyclamate Sodium：Y=3 380X-49 100，R=0.999 7； Acesulfame Y=8 620X+21 700，R=0.998 7； Aspartame：Y=4 070X-12 400，R=0.999 7； Neotame：Y=5 930X-21 300，R=0.999 4； Sucralose：Y=123X+425，R=0.999 7； Stevioside：Y=332X-967，R=0.997 1.The minimum detection limits were：Cyclamate Sodium：0.1 mg/kg； Acesulfame ：0.2 mg/kg； Aspartame：0.2 mg/kg； Neotame：0.03 mg/kg； Sucralose：0.2 mg/kg；Stevioside：0.2 mg/kg.[Conclusion] This method is rapid，simple，sensitive and accurate，and it is a suitable method for rapid determination of Cyclamate Sodium etc.six kinds of sweetening agent of non-carbohydrate in the food.

Key words HPLC-MS；Drink；Sweetening agent；Content；Determination

非糖类甜味剂包括天然甜味剂和人工合成甜味剂，一般甜度很高，用量极少，热值很小，有些又不参与代谢过程，常称为非营养性或低热值甜味剂，是甜味剂的重要品种。天然甜味剂的主要产品有甜菊糖苷、甘草甜素、竹芋甜素等。人工合成甜味剂的主要产品有糖精、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜、新橘皮苷二氢查耳酮等。

甜蜜素又名环己基氨基磺酸钠，是一种人工合成的低热值新型甜味剂，可代替蔗糖，或与其他甜味剂复配使用。甜蜜素已被广泛应用于食品加工业、制药业、农业等领域。1969年美国科学家有试验表明它可导致白鼠膀胱肿瘤的发生，从而使美国、英国、法国等许多国家和地区开始禁止在食品中使用甜蜜素[1] 。……