陈旭微

(温州大学教师教育学院，浙江温州 325035)



■儿童学习与发展

幼儿家庭进餐行为主体性影响因素分析

陈旭微

(温州大学教师教育学院，浙江温州 325035)

以304名3-6岁幼儿家长为研究对象，通过结构方程模型方式构建幼儿进餐行为主体性(简称“主体性”)与家长饮食营养教育行为(简称“教育行为”)、家长对幼儿进餐行为的态度和评价(简称“态度和评价”)以及家长自身饮食营养知识态度和行为(简称“知识态度行为”)的关系模型，结果发现，教育行为对主体性产生显著的直接影响，其效果值为0.670；态度和评价可直接地或通过教育行为间接地对主体性产生影响，其总的影响力是0.710；知识态度行为通过三条途径间接地对主体性产生总效果值为0.533的影响力。三个预测变量，即教育行为、态度和评价以及知识态度行为，能联合解释主体性76%左右的变异量。因此，本研究认为成人是幼儿进餐行为主体性养成的重要支持者，幼儿自身则是幼儿进餐行为主体性发展的真正力量；作为幼儿生活中重要他人的成人，只有将自己的外在影响建立在幼儿生理需要和心理因素等基础上，帮助幼儿将这些外在影响转移或内化为幼儿自身内在的心理结构，才能在幼儿进餐行为主体性养成中发挥应有的积极引导作用。

幼儿；进餐行为；主体性；家庭；结构方程

一、问题提出

幼儿进餐行为是指在一定健康意识支配下，3-6岁幼儿表现出与进餐活动有关的习惯或行为倾向，如进餐量的多少、进餐专注度的高低、进餐独立性的强弱、进餐速度的快慢，以及进餐情绪的饱满度、进餐内容的丰富性、参与餐前准备和餐后整理工作积极性、尝试健康食品和控制垃圾食品的意愿度等等。……