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(1.北京御食园食品股份有限公司,北京 101407; 2.河北农业大学食品科技学院,河北保定 071001; 3.河北省农产品加工工程技术中心,河北保定 071001)



红枣浓缩汁缓解小鼠体力疲劳及调节免疫功能的研究

董立军1,白冰瑶2,+,周茜2,3,闫晨静2,董小涵2,韩雪2,蔡东伟2,杨光2,赵文2,3,*

(1.北京御食园食品股份有限公司,北京 101407; 2.河北农业大学食品科技学院,河北保定 071001; 3.河北省农产品加工工程技术中心,河北保定 071001)

目的:研究红枣浓缩汁缓解小鼠体力疲劳及调节免疫功能的作用。方法:实验设溶剂对照组(蒸馏水)和2.5、5.0、10.0 mL/kg·bw三个红枣浓缩汁组。选择运动耐力实验以及肝糖原、肌糖原、血乳酸、血清和肝脏尿素氮、肌肉总蛋白等相关生化指标,评价红枣浓缩汁对小鼠体力疲劳的影响;选择脾脏抗体生成细胞数、半数溶血值、迟发型变态反应实验、脾淋巴细胞转化实验和碳粒廓清实验等免疫学指标,分别从体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫功能探讨红枣浓缩汁对小鼠免疫功能的影响。结果:与溶剂对照组相比,低剂量组运动耐量显著增加(p<0.05),血乳酸及尿素氮含量极显著降低(p<0.01),中剂量组肝糖原和肌糖原含量极显著提高(p<0.01),高剂量组肌肉的蛋白质含量显著提高(p<0.05)。免疫学研究表明,中剂量组红枣浓缩汁能显著提高小鼠吞噬指数和抗体生成细胞数(p<0.01),以及抗体积数(p<0.05),高剂量组红枣浓缩汁可显著提高小鼠的足趾厚度、抗体积数(p<0.01),以及吞噬指数和抗体生成细胞数(p<0.05)。结论:红枣浓缩汁具有缓解小鼠体力疲劳及增强免疫功能的作用。

红枣浓缩汁,抗疲劳,细胞免疫,体液免疫,非特异性免疫

现代研究发现,枣除了含有糖、膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪、微量元素等基本营养成分[1]外,还含有多糖、黄酮类、三萜类、皂苷类、生物碱类、环磷酸腺苷等多种活性成分[2-3]。具有保护肝脏、增强免疫功能、抑制癌细胞增殖、降血压、降胆固醇、抗氧化等作用[4]。

夏璐等[5]研究表明,无核枣能有效提高小鼠抗疲劳能力,增加小鼠肝糖原储备保证机体运动时血糖供应,加速小鼠运动时的乳酸消耗量,明显降低肌酐含量。……