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(1.渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁锦州 121013;2.吉林大学营养与功能食品研究室,吉林长春 130062;3.西北大学生命科学学院功能糖组学实验室,陕西西安710069)



基于结构糖组学的食源性糖蛋白研究进展

赵文竹1,陈月皎1,张宏玲1,于志鹏1,*,刘静波2,于汉杰3,励建荣1,*

(1.渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁锦州 121013;2.吉林大学营养与功能食品研究室,吉林长春 130062;3.西北大学生命科学学院功能糖组学实验室,陕西西安710069)

糖蛋白是一类具有多种功能的重要化合物,其糖链结构复杂,功能多样,在生物体内参与多种细胞活动。糖组学是继基因组学和蛋白质组学后又一新兴领域,而结构糖组学作为糖组学的重要组成部分,主要用于分析糖蛋白的结构。本文介绍利用结构糖组学相关技术在食源性糖蛋白糖链结构以及糖基化位点研究中的应用,旨在为结构糖组学在糖蛋白结构解析中的广泛应用提供依据。

糖蛋白,糖链,糖组学,结构糖组学

聚糖是第三类生物信息大分子,其较高的复杂性取决于组成聚糖的单糖种类繁多并且每种单糖都有各种形式的异构体以及不同的糖苷键连接方式。结构的多样性使聚糖在生物信息方面比蛋白质和核酸更具影响力,在生物体中发挥着其他生物分子不可替代的作用,而且因其不是基因的直接产物,关于糖生物功能和蛋白质糖基化功能在蛋白质组学和基因组学领域下无法阐述清楚。21世纪初期,“糖组”和“糖组学”的概念被提出[1]。……