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(1.武汉轻工大学生物与制药工程学院,湖北武汉 430000; 2.国家粮食局科学研究院,北京 100037)



味精废水培养汉逊德巴利酵母的自溶条件优化

喻轶1,2,陈园2,黎琪2,赵晨2,刘玉春2,陈新1,张晓琳2,*

(1.武汉轻工大学生物与制药工程学院,湖北武汉 430000; 2.国家粮食局科学研究院,北京 100037)

为了优化酵母细胞的自溶条件、提高细胞自溶的效果,本研究以味精废水为培养基,能耐高硫铵的汉逊德巴利酵母为原料,以细胞内容物溶出率为响应值,在时间、温度、pH、促溶剂种类的单因素实验基础上,利用响应面法优化细胞自溶条件。结果表明,汉逊德巴利酵母自溶的最佳条件为:自溶时间为23 h,自溶温度为54 ℃、pH为5.5、木瓜蛋白酶的添加量为0.8%;在该条件下酵母自溶液中氨基酸态氮含量为14.76 g/L,与最佳预测值14.84 g/L较为接近。说明该模型可靠,响应面法优化酵母细胞自溶可行,可用于指导生产实践。

汉逊德巴利酵母,味精废水,自溶,响应面优化

酵母菌属于真菌类单细胞生物,生长周期短,安全性高,是食品发酵、酒精发酵、微生物合成等工业化生产中常用的工业菌株[1]。除此以外,酵母细胞富含蛋白质、核酸、矿物质、维生素以及脂肪、糖、酶、β-葡聚糖、甘露聚糖等多种营养成分[2-4],通过生物技术手段改造后,可用于重组蛋白、饲料添加剂、酵母抽提物等的生产开发中[5]。但在酵母利用的过程中由于其坚固的细胞壁,使得酵母中的大部分营养成分很难释放,大大降低了利用率,因此常常需要对其进行破壁处理。

预处理常用的方式有酶解法、酸处理、酵母自溶[6]。……