王家兴　赵阳

[摘要]随着旅游活动的日益普及，旅游餐饮的重要性日渐凸显，旅游团餐作为旅游餐饮中必不可少的组成部分，对旅游目的地的发展具有重要意义。基于分析黑龙江省旅游团餐经营中存在的问题及原因，提出提升黑龙江省旅游团餐服务品质的策略，包括转变团餐销售方式、提高团餐创新水平、突出团餐地方特色、加强服务细节管理、深度挖掘餐饮文化、扩大团餐市场规模、加大监管处罚力度。

[关键词]黑龙江省；旅游团餐；提升策略

[中图分类号]F59

[文献标识码]A

[文章编号]2095-3283（2017）05-0019-03

[作者简介]王家兴（1993-），女，硕士研究生，研究方向：旅游管理；赵阳（1971-），女，副教授，硕士生导师，研究方向：旅游企业管理。

旅游餐饮作为一种特殊形式的旅游吸引物，不仅直接影响到旅游目的地的旅游收入，而且影响到游客对旅游目的地的满意度及推荐意愿。其中，旅游团餐是旅游餐饮的重要组成部分，作为最能直接反映旅游目的地的形象标签之一，旅游团餐对旅游目的地的旅游业发展起着举足轻重的作用。根据国家旅游局颁布的《旅游服务基础术语》，“旅游团队餐”是指旅游定点餐馆按照事先与旅行社商定的餐饮价格、餐饮質量和数量等要求，为旅游团队提供的普通正餐，一般不包括团队风味餐。目前黑龙江省旅游接待市场中，旅游团餐服务存在一系列问题，影响黑龙江省旅游餐饮口碑的同时，更在一定程度上制约了黑龙江省旅游业的发展。

近年来，黑龙江省旅游业发展迅速，从对黑龙江省旅游产业经济效应的实证分析中可以看出，发展旅游业对黑龙江省国民经济的促进作用还有很大的发展空间[1]。……