彭雪娇，黄林华，王华，谈安群，郭莉

(西南大学 柑桔研究所，中国农业科学院柑桔研究所，重庆，400712)

柑橘加工废渣糖蜜糖分的分离提取及含量测定

彭雪娇，黄林华，王华*，谈安群，郭莉

(西南大学 柑桔研究所，中国农业科学院柑桔研究所，重庆，400712)

该研究采用脱脂和醇沉相结合的方法对长叶橙加工废渣中的柑橘糖蜜糖分进行分离提取，考察脱脂工艺参数(脱脂剂用量、脱脂剂中石油醚体积分数、回流时间)以及醇沉工艺参数(乙醇浓度、乙醇用量、醇沉时间)对粗多糖提取率的影响，在单因素实验的基础上分别进行Box-Behnken响应面优化，确定最佳工艺。在最佳工艺条件下，采用3,5-二硝基水杨酸法和蒽酮试剂法对澄清果肉渣糖蜜、未澄清果肉渣糖蜜、澄清果皮渣糖蜜、未澄清果皮渣糖蜜4个样品进行还原糖、蔗糖和多糖含量测定。Box-Behnken响应面优化结果表明，最佳脱脂工艺为脱脂剂用量20倍、脱脂剂中石油醚体积分数90%、回流时间3.5 h，最佳醇沉工艺为乙醇体积分数99%、乙醇用量8倍、醇沉时间8 h，在此条件下粗多糖提取率为5.47%；样品测定结果表明，果肉渣糖蜜的总糖分含量高于果皮渣糖蜜，澄清后糖蜜纯度增加，多糖含量降低。

柑橘糖蜜；糖分；分离提取；含量测定

近年来，我国柑橘种植面积和产量居世界首位，每年大量的柑橘用于加工，榨汁后产生40%～50%的皮渣[1]，具有极高的生物需氧量，若不经处理直接排放，则易造成环境污染。鲜柑橘果皮渣约含5%～8%的糖分，果肉渣约含8%～11%的糖分，为保护环境、充分资源化利用，经压榨、蒸发浓缩后可制得柑橘糖蜜[2]。……