杨建明，谢放华，刘嘉慧，郭鑫鹏，黄美娟

(湘潭大学化工学院，湖南 湘潭，411105)

微波作用下合成食品添加剂没食子酸丁酯

杨建明，谢放华*，刘嘉慧，郭鑫鹏，黄美娟

(湘潭大学化工学院，湖南 湘潭，411105)

在微波作用下以没食子酸和正丁醇为原料，以对甲苯磺酸为催化剂，合成没食子酸正丁酯(BG)。考察了微波辐射功率、催化剂用量、醇酸摩尔比、反应温度、反应时间对BG产率的影响。在单因素实验的基础上，运用响应曲面法的Box-Behnken模式优化工艺条件，得到最佳工艺参数为：催化剂用量1.06 g，物料摩尔比1∶10.94，反应温度125.31 ℃，反应时间26.97 min，此时BG产率的预测值为88.41%。对产物进行元素分析和红外光谱分析，结果表明，在微波加热条件下成功合成食品添加剂没食子酸丁酯。

没食子酸；没食子酸正丁酯(BG)；微波；响应曲面法；食品添加剂

没食子酸正丁酯又名五倍子酸正丁酯或3,4,5-三羟基苯甲酸正丁酯[1]，是没食子酸烷基酯类中一种性能良好的抗氧化剂[2]，具有延长食品保质期，增强保鲜防腐等功能，被广泛用于食品添加剂，如油脂类或富含油脂类食品的添加剂，能够提高食品品质[3]。因此，研究以及制备没食子酸正丁酯具有重要的意义。目前，没食子酸正丁酯的合成。主要是在常规加热条件下以浓H2SO4为催化剂合成。但以浓H2SO4为催化剂存在严重的问题，如浓H2SO4的强氧化锌及强脱水性易引发一系列副反应(磺化、氧化、异构化等)的产生。针对上述问题，国内外研究者趋向于开展以下方面的工作：其一，寻找高效、环保型非硫酸型催化剂的开发和研究，如以阳离子树脂、固体超强酸、分子筛、无机HCl、固体杂多酸等为催化剂进行反应[4-6]；……