宾映初，唐翠英

湖南省长沙市长沙卫生职业学院，湖南长沙410100

卫生高职院校营养知识调查

宾映初，唐翠英

湖南省长沙市长沙卫生职业学院，湖南长沙410100

目的了解卫生高职院校在校学生营养知识现况，为培养学生健康饮食行为和开展营养健康教育提供科学依据。方法采用分层多级随机抽样的方法，对某卫生高职院校372名学生进行营养知识的问卷调查。结果调查回收的378份问卷中，有效问卷372份，有效率98.41%。调查结果显示，营养不良、正常、超重及肥胖者分别占被调查人数的26.61%，69.62%，3.49%，学生营养状况与是否接受过营养知识教育无关（χ2=1.514，P=0.469＞0.05），与所在系部的关系差异无统计学意义（χ2=6.589，P=0.355）；对营养知识平均知晓率为65.80%，营养知识知晓水平与是否接受过营养知识教育有关，接受过营养知识教育的学生得分显著高于没有接受营养知识教育的学生（χ2=11.162，P=0.004＜0.01）。结论该校学生在营养知识认知、掌握方面较欠缺，提示出该校为学生提供正规营养教育渠道的必要性。

卫生高职院校；学生，营养知识

随着经济的发展，人们的生活水平也在逐年提高，获取营养知识的途径也越来越广。高职院校学生扮演着我国社会主义现代化建设主要力量的角色，其营养知识了解情况不仅在短期内影响个人身体健康，而且未来还直接关系到学生的发展前途以及所在岗位所能扮演的能力角色，因此在职业教育阶段引导学生如何掌握丰富营养知识、形成良好营养态度、改善日常饮食习惯已经迫在眉睫[1]。为了调查了解高职医学生营养知识情况，以便有针对性地开展营养健康教育，对某卫生高职业院校在校372名学生进行KAP问卷调查。

1 对象与方法

1.1 研究对象

46个在校班级，共有学生2 239名，其中41个班级共1988名学生未接受营养知识教育，5个班级共251名学生接受过营养知识教育。于2016年4月24—29日，对全部在校学生，采取分层多级随机抽样法，抽取各个系部共378名学生为调查对象。依营养教育程度分为二组：I组为学习过《营养与膳食》的56名学生；Ⅱ组为322名没有接受过营养知识课堂教育的学生。

1.2 研究方法

①全校四个系（护理系、临床医技系、药学系和国际护理系）共46个班级中分别随机抽取10、10、4和3共27个班级为调查班级，然后在各个班级随机抽样的方法抽取14名学生为调查对象。②采用问卷调查的方式，调查前提前培训调查员，调查时调查员先现场解说，而后由调查对象无记名填写调查问卷，答毕，问卷当场收回，回收率100%。调查问卷通过查阅相关文献[2-3]并结合高职医学生特点自行设计。问卷收集在一个星期内完成，问卷内容包括：①基本情况：所在系部、班级、性别、年龄、身高及体重；②营养知识：共15题，每题1分，共15分，营养知识得分分为3个等级：一般(0～9分)、良好(10～12分)、优秀(13～15分)。

1.3 资料分析方法

对合格的回收问卷资料，数据统一用EpiData 13.1录入，每一份问卷进行两次输机逻辑检错，统一用SPSS 13.0统计学软件进行数据统计描述和推断。检验方法：不同的资料类型，需采用不同的检验方法。该研究中，高校学生营养状况与是否接受营养知识教育的比较以及高校学生营养状况与所在系部的比较，均为计数资料，采用χ2检验进行统计检验，用[n（%）]表示，检验水准α=0.05。P＜0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 一般情况

该次调查中，随机抽取378名在校学生发放调查问卷，其中回收有效问卷372份，有效率98.41%。372名[年龄15～23岁，平均（18.56±1.327）岁]在校学生中临床医技系128名（34.41%），护理系145名（39.00%）；药学系57名（15.32%），国际护理系42名（11.29%）；其中男生19名（5.11%），女生352名（94.62%）；接受过营养知识教育的54名（14.52%），没有接受营养知识教育的318（85.48%）。

2.2 营养状况

BMI指数即身体质量指数，是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是目前国际上常用的衡量人体营养程度以及是否健康的一个标准。对中国人来说，BMI＜18.5，为营养不良；BMI在18.5～23.9之间，为正常；BMI≥24，为超重；BMI≥28，为肥胖[4]。在被调查的372名学生中，营养不良、正常、超重及肥胖者分别为99，259，13名，占被调查人数的26.61%，69.62%，3.49%。身体质量指数（BMI）在国际上多用来作为衡量体重及健康状况的标准。通过对调查学生的BMI计算，从而判断学生营养状况是否健康。调查结果显示，学生营养状况与是否接受过营养知识教育无关（χ2=1.514，P=0.469＞0.05），与所在系部的关系差异无统计学意义（χ2=6.589，P=0.355）。见表1。

表1 某卫生高职院校学生营养人数[n（%）]

2.3 营养知识

问卷中涉及营养知识知晓情况的题目共15道，调查结果显示，对营养知识平均知晓率为65.80%，对于医学生来讲，基础营养知识知晓水平偏低。尤其在专业性比较强的一些营养知识方面知晓率均低于平均知晓水平。见表2。

营养知识共15题，每题1分，共15分。将营养知识得分分为3个等级：一般(0～9分)、良好(10～12分)、优秀(13～15分)。调查结果显示，该卫生高职院校学生营养知识平均得分为9.88分，处于一般与良好之间，反映出该校大学生营养知识水平普遍偏低，且接受过营养知识教育的学生优秀率显著高于没有接受营养知识教育的学生（χ2=11.162，P=0.004＜0.01），见表3。

表3 某卫生高职院校378名在校学生营养知识得分等级构成[n（%）]

3 讨论

国内大部分高校都没有开设营养相关课程，医学院校也仅限于预防和营养学相关专业开设了营养相关课程。因此，高校学生普遍存在营养相关知识知晓率较低现象[5]。而医学生作为未来的医务工作者，他们扮演着与其他高校学生不同的社会角色，背负着救死扶伤的特殊使命。当今社会，慢性疾病，如糖尿病、高血压、痛风、高血脂等疾病的发病率越来越高[6-7]，这些疾病均与营养相关，合理的营养干预与治疗是控制疾病发生、发展和取得良好预后的关键环节之一[8-9]。有研究显示[8]，在中国，三级甲等医院患者营养风险的总发生率高达35.5%，可能在其他级别的医院有更高的营养风险，这就需要医学生掌握较全面的营养专业知识，从而将来能更好地为患者提供更为专业的医疗服务。因此，医学院校开设营养相关课程，让医学生更多地掌握营养专业知识就显得尤为重要。他们的营养知识、营养态度和饮食行为不但影响到其自身的生长、发育、学业等,还直接影响到与其接触的病人及周围人群。一般来说,营养态度和营养行为与其营养知识的掌握程度呈正相关[10]。因此，提高医学生的营养知识水平，在某种意义上来讲，有助于提高整个人群的营养健康水平。

表2 某卫生高职院校378名在校学生对营养知识的知晓情况

该次调查研究表明：某卫生高职业院校在校大学生对营养知识平均知晓率为65.80%，营养知识知晓水平与是否接受过营养知识教育有关，接受过营养知识教育的学生得分显著高于没有接受营养知识教育的学生。结果提示，在卫生类高职院校开设营养学课程是非常有必要的，这在一定程度上可以增加医学生的营养知识储备。

4 小结

研究表明，该校学生在营养知识认知、掌握方面较欠缺；虽表现出较为积极的营养态度，但却表示没有一个好的获取渠道，暗示出该校为学生提供正规营养教育渠道的必要性；未形成健康的日常饮食行为。针对该次调查结果，有以下几点建议：①在全校开设营养学及营养学相关课程，促使学生系统地了解营养知识。②加强营养知识和食品安全宣传教育，广泛宣传科学饮食概念。邀请营养学专家来校讲座，拓宽学生了解营养知识的渠道。开展营养知识、营养课件等不同形式竞赛，提高学生的学习兴趣，促使学生主动、自主学习营养知识。③增设医院营养科见习课，理论与实践相结合，增加学生对营养知识的重视程度。

[1]徐银华.医药院校学生膳食结构调查[J].中国公共卫生，2008,24(3)：307.

[2]陈天义,刘希锋,李锋,等.安徽理工大学学生营养知识、态度与膳食行为[J].中国学校卫生,2005,26(11):907-908.

[3]李灿,辛玲.调查问卷的信度与效度的评价方法研究[J].中国卫生统计,2008,25(5):541-544.

[4]孙颢,凌文华,黄国伟,等.营养与食品卫生学[M].7版.北京:人民卫生出版社,2012:203.

[5]王力强,陶太珍,陈林军,等.不同干预方式提高医学生营养知识效果的比较[J].现代预防医学,2015,42(2):232-234.

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[8]刘力生.中国高血压防治指南2010[J].中华高血压杂志, 2011,19(8):701-743.

[9]胡一宇，黄丽华.糖尿病患者饮食教育的研究现状[J].中华护理杂志,2013,48(6):555-557.

[10]曾果,黄承钰,阴文娅,等.社区老年人营养知识态度、行为调查[J].中国慢性病预防控制,1999,7(1):465-467.

Nutrition Knowledge Survey in the Health Vocational College

BIN Ying-chu,TANG Cui-ying
Changsha Health Vocational College,Changsha,Hunan Province,410100 China

ObjectiveTo know the nutrition knowledge status of students in the health vocational college and provide scientific basis for the culture of healthy dieting behavior of students and the development of nutrition health education.MethodsThe nutrition knowledge of 372 cases of students in some health vocational college was surveyed by the questionnaires according to the cluster and stratified multistage random sampling.ResultsIn the 378 pieces of questionnaires,there were 372 pieces of effective questionnaires,and the effective rate was 98.41%,and the investigation results showed that the ratio of malnutrition,normal,overweight and obesity respectively 26.61%，69.62%，3.49%,and the nutrition status of students had no correlation with whether the students accepted the nutrition knowledge education（χ2=1.514，P=0.469＞0.05）, and correlation with the department was not statistically significant（χ2=6.589，P=0.355）,and the average awareness rate of nutrition knowledge was 65.80%,and the awareness level of nutrition knowledge was correlated with whether the students accept the nutrition knowledge or not,and the score of students with nutrition knowledge education was obviously higher than that of students without nutrition knowledge education（χ2=11.162，P=0.004＜0.01）.ConclusionThe awareness and mastery of nutrition knowledge of students is lack,which reminds that it is necessary for the school to provide the regular nutrition education channel.

Health vocational college;Student;Nutrition knowledge

R151.4

A

1672-5654（2017）05（a）-0173-03

10.16659/j.cnki.1672-5654.2017.13.173

2017-02-03）

长沙市科技局指导性科技计划项目：医卫类高职院校营养教学室教学模式探索（YJKT-201409）。

宾映初（1962-），男，湖南浏阳人，硕士，副教授，主要从事预防医学教学研究和教育学研究。

唐翠英（1987-），女，湖南永州人，硕士，讲师，主要从事预防医学教学研究和教育学研究，E-mail:2806940778@qq. com。